Blåbärsglass är gjord av blåbärsfrukten. Det kan hittas i vissa stormarknader eller kan göras hemma med färska eller frysta blåbär. Glassen har en vacker, lila-blå färg och kan ha en topping gjord av blandade färska bär eller blåbärssås. Det är en utmärkt njutning för ett speciellt tillfälle, en sommarträff eller en efterrätt efter middagen. Den här glassen passar också bra när den serveras med citronkaka eller änglamattårta.
Det är en fröjd att göra på grund av dess krämighet, fyllighet och smak. Blåbär har många näringsfördelar, och att göra glass av det är ett populärt sätt att konsumera denna antioxidantpackade frukt. Krediteras för att förbättra minnet, sakta ner kognitiv nedgång i samband med åldrande och hämmande av cancer, blåbär lindrar också symtom på depression och minskar blodsockret.
För att göra glassen hemma använder kockar frysta eller färska blåbär, socker och citron. Äggulor, grädde och helmjölk är några av de andra huvudingredienserna. Frysta blåbär tros ha samma näringsinnehåll som färska blåbär, så de kan användas för att göra glassen utan någon näringsförlust. Glasstillverkare börjar med att laga en blandning av citronsaft, socker och blåbär på låg värme. De mosar försiktigt bären när de rör om blandningen.
När det är färdigt, häll kokare av blandningen med en sil och tryck ner för att extrahera så mycket juice som de kan. De tillsätter sedan grädde till mjölken och värm den på medelvärme tills den puttrar. Det är viktigt att inte låta mjölken koka. Kockar vispa ihop äggulor och lite av den sjudande vätskan från kastrullen. De häller tillbaka den vispade blandningen i kastrullen och rör om tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked och ånga stiger från ytan av vaniljsåsen.
Cooks vänd sedan blåbärsblandningen i vaniljsåsblandningen. De förbereder ett isbad i förväg och låter den silade blandningen svalna i badet eller i kylskåpet. Efter att ha placerat skålen i ett isbad, rör de om ibland samtidigt som de ser till att vatten inte kommer in i blandningen. Blåbärsglassen behöver kylas tills den blir kall. Alternativt kan kockar frysa in den i en glassmaskin under den angivna tiden.
För att ge glassen en ovanlig smak lägger kockar till ingredienser som en delad vaniljstång, kanel eller stjärnanis till mjölken efter att den har tagits bort från värmen. Det är också möjligt att kombinera den med andra frukter eller ingredienser för att göra olika typer av blåbärsglass. Några populära kombinationer är persikablåbär, chokladblåbär och till och med lavendelblåbärsglass. Blåbäryoghurtglass är också en favorit hos många kockar. När du serverar glassen kan kockar garnera den med en kvist mynta.