Bishop är en av de klassiska engelska hot punches eller heta toddies som var populära på 18- och 19-talen. Faktum är att de flesta brittiska tavernor skulle ha erbjudit biskop till sina kunder, och det var särskilt uppskattat under julsäsongen. Bishop har fått sitt namn från dess lila färg som påminner om uniformen som bärs av biskopar av den anglikanska tron.
Dr. Samuel Johnson, i sin ordbok, verkar vara ganska bekant med drycken. Han definierade det som ”ett okänt ord för en blandning av vin, apelsiner och socker.” Egentligen skulle många former av biskop ha gjorts med portvin, inte rött vin. Detta skulle ha sötat drycken genom att minska mängden socker som behövs. Bishop var också i allmänhet kryddad med kryddnejlika, anis och kanel för att ge en extra kick.
Även om det traditionellt serverades varmt, vilket minskade alkoholhalten något, tyckte vissa människor om att dricka kall biskop. På så sätt påminner den lite om sangria, en traditionell blandning av apelsiner, eventuellt andra frukter, och rött vin, populärt i Spanien och i många latinamerikanska länder. Sangria är dock vanligtvis inte kryddad.
Charles Dickens hänvisar till biskop vid ett flertal tillfällen i sitt arbete. Mest anmärkningsvärt, efter Scrooges förändring i hjärtat i A Christmas Carol hänvisar han till en trevlig diskussion han kommer att ha om att höja Bob Cratchits lön och hjälpa sin familj ”över en julskål med rökande biskop.” Bishop nämns också i Dickens Nicholas Nickleby och The Pickwick Papers. En del av de slag som Mr. Micawber gjorde i David Copperfield påminner också ganska mycket om biskop i sina ingredienser.
Bishop skulle ha serverats till alla familjemedlemmar, eftersom det var ganska vanligt att ungdomar delade på alkoholhaltiga drycker. Det kan också ha varit tröstande att dricka biskop eller andra heta slag eftersom husen ofta var ganska kalla, särskilt de som tillhörde de fattiga. Även ale värmdes ofta upp eller låg till grund för söta och varma blanddrycker.