Anrikat ris är vitt ris som har blandats med ett sortiment av vitaminer och näringsämnen för att göra det mer näringsrikt. Många företag tillverkar denna produkt, och förpackningen anger vanligtvis tydligt nivån av anrikning i spannmålen, även om dessa nivåer kan variera efter tillagning, beroende på hur riset tillagas.
När ris bearbetas till vitt ris förloras en stor del av näringsvärdet. Det fiber- och näringsrika yttre kliet avskalas först och lämnar kvar grodden och endospermen. I många fall går även den näringsrika grodden förlorad under poleringsprocessen. Som ett resultat är vitt ris inte särskilt näringsrikt, naturligtvis. Därför tillsätter vissa producenter vitaminer och mineraler igen efter att riset har bearbetats, eller så inkluderar de vitaminpellets i sina säckar med ris så att deras ris ska ge mer näringsvärde.
Särskilt i utvecklingsländer är berikat ris extremt viktigt. Eftersom ris är en basföda för miljontals människor runt om i världen är det viktigt att ris är mycket näringsrikt. I regioner med en hög konsumtion av vitt ris har näringsbrister noterats. Förhoppningen är att försäljningen av berikat ris ska vända denna trend, genom att komplettera den dagliga kosten med fler vitaminer och mineraler.
Även efter berikning är berikat ris inte lika näringsrikt som helt brunt ris. Dessutom bör det inte sköljas, eftersom det näringsbelagda riset tappar i värde om det sköljs. Många företag rekommenderar också att berikat ris kokas i ett minimum av vatten, så att näring inte går förlorad under tillagningsprocessen. Men berikat ris är verkligen bättre än vanligt vitt ris, särskilt för människor som förlitar sig på det som basföda.
Vissa företag har experimenterat med genetisk modifiering av ris för att göra det mer näringsmässigt värdefullt, så att det inte kommer att behöva berikas som en del av bearbetningen efter skörd. Ett välkänt exempel på genetiskt modifierat ris är gyllene ris, som ska hjälpa till att förhindra blindhet genom att öka A-vitaminnivåerna hos konsumenten. I de flesta länder var kraftigt genmanipulerade livsmedel ännu inte lagliga för mänsklig konsumtion i början av 21-talet, trots lobbyverksamhet från företagen som designade dessa livsmedel. Dessa företag hoppas att de humanitära syftena med deras produkter kommer att åsidosätta avsmak från miljöaktivister och vissa förespråkare för livsmedelssäkerhet.