Belgiska våfflor är våfflor gjorda med en krispig gyllenbrun exteriör och en ljus, fluffig insida. I själva verket är den våffla som många amerikaner kallar en ”belgisk våffla” en ”Brysselvåffla”. De kallades belgiska våfflor på världsutställningen 1964, när en belgisk man introducerade konceptet i USA. Liksom andra europeiska nationer har Belgien en lång tradition av våfflor som sträcker sig tillbaka till medeltiden, och många varianter av belgiska våfflor finns tillgängliga i Belgien.
Våffelns rötter ligger i ”wafers”, osyrat bröd som gjordes på medeltiden genom att hälla smeten i en föregångare till våffeljärnet. De två halvorna av järnformen pressades ihop, vilket svedde utsidan av rånet och lämnade insidan mjukare och blekare. Med tiden födde tekniken ett sortiment av våfflor, inklusive belgiska våfflor. Andra släktingar till rånet kan hittas i form av pannkakor och crepes.
Brysselvåfflan kännetecknas av degen, som använder jäst, ägg och smält smör. Som ett resultat av jästen och äggen blir degen lätt och fluffig, snarare än tät som andra belgiska våfflor. En Brysselvåffla är också gjord i ett djupt våffeljärn som gör stora hål i den färdiga våfflan. Efter att den är tillagad kan våfflorna klädas i färsk frukt, sirap, strösocker, smör eller choklad. Brysselvåfflor är mycket populära i Belgien och serveras ofta som efterrätt.
Den andra kända belgiska våfflan är en Liege-våffla, som är mycket tätare än en Brysselvåffla. Smeten till en Liege-våffla är gjord av sockerbitar, som karamelliseras till en knaprig och lätt bränd beläggning. Dessa våfflor är designade för att hållas i handen och ätas som gatumat. Många bagerier har den här typen av belgiska våfflor, och vissa gatuförsäljare säljer dem också. De kan ofta ses svalna på stora galler i bagerier, eftersom de kan ätas varma eller kalla.
Beroende på vart du åker i Belgien har olika kockar olika recept på ett sortiment av belgiska våfflor. Bryssel och Liège är dock de två mest populära sorterna av belgiska våfflor, och båda är värda att uppleva. Om du vill ha ”belgiska våfflor” till frukost i Belgien kan det vara bra att vara specifik och fråga efter Brysselvåfflor. Annars kan du bli serverad med något oväntat, fast förmodligen lika gott.