Bejgli är ett slags bakverk gjord av en söt deg rullad med en fyllning av pulveriserade vallmofrön. I vissa fall används valnötter istället för vallmofrön och det finns även recept som kräver en kombinationsfyllning av både valnötter och vallmofrön. Oavsett ingredienser ska den resulterande fyllningen vara söt, men också lite bitter. Köken i Ungern är ofta krediterade med uppfinningen av detta bakverk, men det är också populärt i ett antal andra länder inom Centraleuropa och Östeuropa.
Det är ganska vanligt att bejgli ingår i semesteruppslag. I länder där bejgli är populärt är det ganska vanligt att dessa bakverk serveras vid jul och påsk. Självklart har bakverket också introducerats till länder dit folk från Central- och Östeuropa har migrerat. Det finns ett antal kök som har bakverk som liknar bejgli, även om de inte är identiska. Dessa andra vallmofrörullar kommer från Kroatien, Polen, Österrike och Litauen.
Det finns ett antal ingredienser förutom vallmofrön som används för att smaksätta bejgli. Citronskal eller citronskal kan användas för att smaksätta degen, fyllningen eller båda. Ibland används apelsiner istället för citroner. Ingredienser som smaksätter, sötar och ger djup till bejgli-fyllningen inkluderar honung och russin. När bejgli-fyllningen har rullats in i degen, gräddas degen tills den är gyllenbrun. I de flesta fall skivas den resulterande limpan i köket innan den ställs fram vid bordet för alla att njuta av.
Olika pålägg kan användas för att smaksätta och söta detta bakverk. I vissa fall kommer bakverket att toppas med en enkel vit frosting efter att den har gräddats ordentligt och fått svalna. I andra fall glaseras bakverket innan det sätts in i ugnen för att bakas. Det är traditionellt i Ungern att bejgli serveras vid jultid tillsammans med röda vinbärsvin. I andra fall serveras den med dessert och åtföljs av andra populära dessertdrycker.