Bearbetning av cashewnötter förbereder cashewnötterna för konsumtion. I sin mest grundläggande form innebär bearbetning av cashewnötter att man tar bort cashewnötskalet från den köttiga nöten, tvättar nöten för att befria den från främmande ämnen och sedan blötläggs och rostas. När denna process är klar är cashewnötterna redo att ätas.
Traditionellt genomfördes bearbetningen av cashewnötter manuellt i små partier. Cashewnötsskal skulle försiktigt knäckas med hammare för att undvika att bryta nöten inuti eftersom hela nötter har ett högre marknadsvärde än trasiga nötter. Nötterna skulle rengöras med vatten innan de lämnades att blötläggas i baljor. Efter avrinning fick nötterna stå i flera timmar. För att manuellt rosta cashewnötterna, skulle försäljare placera nötterna i stora kastruller och värma nötterna över öppen låga medan de hela tiden skakade pannan eller rör om nötterna för att förhindra att de blir överkokta.
Cashewnötsbearbetning kan också utföras mekaniskt på en cashewnötsfabrik. Vanligtvis börjar det med rostning, vilket gör extraktion lättare; tillverkare kan extrahera värdefull cashewnötsolja i processen också. Storskaliga operationer kommer inte att använda en metod med öppen panna utan skulle rosta cashewnötterna antingen i en stor, roterande trumma eller sänka ner dem i tankar fyllda med het olja.
Det finns minst två olika typer av mekaniska skal som används för bearbetning av cashewnötter. En typ använder blad för att separera skalen från köttet medan en annan använder roterande paddlar för att trycka upp nötterna mot sidorna av en tunna. Cashewskalen spricker med kraften av att träffa pipan, men kraften är inte tillräckligt stark för att bryta nöten. Skulle några nötter spricka under skalningsprocessen, kan hela kärnorna separeras mekaniskt från de trasiga kärnorna i ett förklassningssteg. För att hjälpa till att skala det papperslika skalet från cashewnötterna kan cashewnötter som processorer torka cashewnötterna i stora omgångar med en kommersiell torktumlare. Torkningsprocessen tar vanligtvis cirka sex timmar och gör det lättare att ta bort huden från nöten.
Vid denna tidpunkt i processen är cashewnötterna redo för gradering och förpackning. Hela nötter som är perfekt rostade anses vara klass 1 medan trasiga bitar av cashewnötter som kan ha defekter från rostningsprocessen anses vara klass 2 eller 3. Cashewnötterna separeras enligt kvalitet och vakuumförsluts i behållare som pumpas fulla med koldioxid för att hålla dem fräscha. Cashewnötterna är redo för sin resa till marknader runt om i världen.