Banoffee cheesecake är en efterrätt som kombinerar smakerna från banoffee paj och dulce de leche flan för att skapa en rik, överseende maträtt. Traditionell irländsk banoffee-paj, eller banoffee-röra, är lite mer än rik kola-grädde och bananer i ett bakat pajskal. Dulce de leche flan är en mjölkbaserad vaniljsås toppad med krämig kola. En dekadent banoffee cheesecake kombinerar ofta bananer, färskost, kola och kolasås. Det finns också många varianter av banoffee cheesecake som gör att kockar kan skräddarsy den efter sina behov.
Liksom traditionell irländsk banoffee-röra, börjar banoffee cheesecake vanligtvis med en bakad pajskal. Skorpan kan vara grahamssmulor och smör, krossad choklad eller vaniljkakor, mördegskakor eller traditionell pajskalsdeg. Skorpan toppas sedan med sammetslen kola, bananskivor och kola. Ordningen i vilken dessa lager går in i skorpan, liksom hur de förbereds och blandas ihop, är helt upp till kocken.
Vissa kockar kanske gillar att lägga ett lager skivade bananer i skorpan först, följt av ett lager kola, sedan cheesecaken och kolasåsen. Denna metod fördelar inte bara smakerna, den erbjuder en överraskning när kakan serveras. En annan metod innebär att blanda kola, kola och bananer tillsammans och ringla dem ovanpå cheesecaken. En tredje möjlighet innebär att kocken blandar alla dessa smaker i cheesecaken och lämnar garneringen helt. Detta förenklar efterrätten och kan göra den lättare att äta.
Metoderna för att göra kola, en av nyckelingredienserna i banoffee cheesecake, varierar också mycket. Ett recept innehåller ungefär lika delar mörk majssirap eller melass, farinsocker, grädde och lite smör. Andra recept kan kräva konserverad kola, dulce de leche eller kolasås blandad med smör och lätt melass.
Ytterligare ett alternativ är relativt enkelt, men tar lite tid. Det innebär att man tar bort etiketten på en burk sötad kondenserad mjölk och kokar den i en kastrull med vatten i cirka tre timmar. När mjölken värms börjar den karamelliseras och blir mörkare och mörkare i färgen tills den förvandlas till slät, rik kola. Denna metod kräver få ingredienser och kan vara billigare än att köpa färdiggjord, konserverad kola.
Några fler varianter inkluderar de olika bananer som används i banoffee cheesecake och om kocken vill ha med choklad eller inte. Gula Cavendish-bananer finns i de flesta livsmedelsbutiker, men röda bananer kan vara sötare. Om du använder röda bananer måste de vara mogna, annars kommer de att smaka stärkelsehaltiga och helt oaptitliga. När det gäller choklad kan kocken inkludera chips, chokladkakor eller chokladsås i någon del av cheesecake-tillverkningsprocessen. Många kockar beslutar sig för detta och väljer en chokladfri efterrätt som fortfarande är ganska dekadent.