Bánh mi är en vietnamesisk smörgås som är känd för att vara extremt rejäl och relativt billig. I sitt hemland Vietnam är bánh mi ett vanligt utbud på många restauranger och gatustånd, och i regioner i världen med ett stort vietnamesiskt samhälle är smörgåsen också extremt vanlig. I båda fallen finns det ett antal konfigurationer att välja mellan, med ingredienser som sträcker sig från strimlat grillat fläsk till tofu, och kryddor som kan vara mild till intensivt kryddig.
Utvecklingen av bánh mi började inte förrän fransmännen koloniserade Vietnam och introducerade folk till baguetten, en typ av långt, tunt, knaprigt franskt bröd. De franska kolonisterna utvecklade en sorts salladssmörgås och utnyttjade lokalt tillgängliga vietnamesiska ingredienser som färska grönsaker, inlagda grönsaker och kryddig chili, och den tidiga formen av bánh mi föddes. Medan fransmännen har lämnat Vietnam har smaken för bánh mi stannat kvar.
Denna smörgås är analog med ubåtssmörgåsen i USA, som också är känd som en hoagie, po’boy, hjälte, grinder, wedge eller italienska, bland många andra alternativa namn. Men bánh mi har några särdrag som skiljer den från denna välkända amerikanska smörgås. Den första är införandet av klassiskt asiatiska ingredienser som daikonrädisa, koriander, inlagda morötter, sriracha chilisås, tofu och vårlök. Den andra är smaksättningen som används på köttet, när kött ingår; köttet har vanligtvis en distinkt vietnamesisk känsla.
Fläsk, nötkött och kyckling används alla i bánh mi, ibland till och med tillsammans. Smörgåsen kan också innehålla ingredienser som ägg till en frukostsmörgås, och ingredienser som seitan, tempeh och texturerat vegetabiliskt protein är inte okända i vegetariska versioner. I alla fall har bánh mi vanligtvis en hälsosam balans av färska grönsaker och grönsaker blandade med kött.
Vissa människor kallar bánh mi för en sorts diskbänksmacka, vilket betyder att kockar slänger i sig allt de har liggandes i huset. Oavsett om bánh mi är sammansatt av rester eller av ingredienser som är specifikt avsedda, tenderar den att vara väldigt mättande, med ingredienserna som vanligtvis försöker explodera från baguetten. De flesta människor är vana vid mycket billig bánh mi, vilket gör det till en populär gatumat och snabb måltid.