Bambuångare är kokplattor som vanligtvis används för att skapa asiatisk mat. Liksom andra köksredskap i bambu kan de naturligtvis också användas vid tillagning av mat från andra kulturer. De är extremt bekväma och lätta att använda och finns i de flesta asiatiska restaurangbutiker. De finns i en mängd olika storlekar och stilar utformade för att möta behoven hos olika kockar.
En grundläggande bambuångare är bågformad, med en gallerbotten och en ombonad topp. Ångaren placeras i en wok eller panna med ett grunt lager vatten med mat inuti. Ånga går genom hålen i ångbåten för att laga maten. I de flesta fall är ångkokarna utformade för att passa in i en wok, eftersom denna allsidiga kokpanna finns i många asiatiska kök.
Staplingsförmågan hos bambuångare är det som gör dem så unika och användbara. Flera ångbrickor kan staplas ovanpå varandra för att laga mat samtidigt. Därför kan en brännare användas för att producera flera ångkokare fulla av mat, vilket är mycket användbart på en hektisk restaurang eller hemma när en stor måltid lagas. Överdimensionerade ångkokare designade för extra stora grytor kan användas för stora brickor med mat, och mindre används i kök med begränsat utrymme.
Både färsk och fryst mat kan tillagas i bambuångare. För att förhindra att maten fastnar läggs bakplåtspapper eller grönt först, så att maten lätt kan tas bort. Dim sum och färska grönsaker tillagas båda vanligtvis i bambuångare, och de tas ibland ut till bordet i ångkokarna också. I livliga dim sum-salonger kan matgäster välja ångbåtar från stora rullande vagnar fulla med mat, och ångbåtarna räknas vid slutet av måltiden för att lösa problemet.
Enskilda måltider kan också tillagas i bambuångare. De är utmärkta för snabb uppvärmning, eftersom du helt enkelt kan ställa in en värmesäker plåt inuti ångkokaren och dra ut plåten när den är klar. När du använder dessa ångkokare för detta ändamål, se till att använda en platta som inte helt skymmer ångbåtens gallerbotten.
Bambu är naturligt antibakteriellt, så om du bryr dig om bambuångare bör de ge många års användning. Kokkärlet ska tvättas med mild tvål och varmt vatten efter användning och låts rinna av helt innan det ställs undan. Placera aldrig bambuångare i diskmaskinen och försök undvika direkt kontakt med mat till ångkokare.