Bakpia Pathok är indonesiska bakverk fyllda med mungbönor. De runda bakverken fylls ibland med andra livsmedel också, som choklad eller frukt. De serveras som mellanmål.
Namnet Bakpia Pathok kommer från regionen dessa desserter kommer från. Pathok är ett litet område som ligger i den indonesiska staden Yogyakarta. Även om bakverken har sitt ursprung i Pathok, kan de också hittas i resten av Indonesien. Bakverken säljs vanligtvis förpackade i små förpackningar och finns i en mängd olika livsmedelsmärken. Många människor som regelbundet köper Bakpia Pathok har vanligtvis ett pålitligt favoritmärke som de föredrar att köpa när det är tillgängligt.
Under semesterperioden erbjuder Bakpia Pathok-säljare ett brett utbud av fyllningar till försäljning som presenter. Ost och ananas är två populära filar som folk väljer att ge bort i present. Durianfrukt, en taggig, sydostasiatisk frukt känd för sin starka lukt, är en annan ofta använd fyllning. Under alla årstider tar turister som besöker Yogyakarta ofta dessa bakverk hem som souvenirer eller presenter till vänner och nära och kära från sin resa.
I Indonesien är dessa sötsaker lätt tillgängliga. För att köpa Bakpia Pathok någon annanstans måste man vanligtvis hitta bakverken i en indonesisk specialbutik. En person kan också laga sin egen Bakpia Pathok.
För att göra Bakpia Pathok används vetemjöl, vegetabilisk olja och vatten för det huvudsakliga bakverksskalet. Detta kryddas med en liten mängd salt och knådas till en deg. Ett annat, separat, degark framställs av liknande ingredienser, med ett ägg som används i stället för vattnet. Den här degen knådas också.
Båda degarken viks ihop och skärs i mindre bitar som var och en ska användas för att skapa en individuell bakelse. Bakverken fylls sedan med vad kocken än väljer att fylla dem med och rundas av till släta, rundade bakverk som liknar semlor eller bullar. För en traditionell bönfyllning värms och förbereds bönorna tills de är jämna, och används sedan för att fylla varje enskild bakelse. För att skapa söta bakverk snarare än salta, tillsätts ofta socker och vanilj till fyllningen.
När det är klart ska godsakerna vara gyllenbruna i mitten. Kanterna bör vara mycket blekare i jämförelse. Varje dessertbakelse ska vara flagnande och varm, och när den öppnas ska den inre fyllningen vara mjuk och fast inbäddad i bakverket istället för att läcka ut ur det.