Bakad brie i sin mest grundläggande form är ett hjul av mjukosten som har värmts i ugnen tills den blivit mjuk och rinnig. Brie kan bara bakas i sin egen svål, eller så kan den slås in i filodeg eller någon annan typ av bakverk. Smaken på den bakade brien kan förstärkas med tillsats av nötter, chutney, honung eller andra ingredienser som inte övermannar osten. När den serveras, åtföljs bake brie vanligtvis av baguetteskivor, kex eller fruktklyftor, eftersom den nästan flytande osten kräver något instrument för att bära den från tallriken till munnen.
Att göra bakad brie är en otroligt enkel process. Allt som krävs är att placera ett briehjul i en ugn i allt från 10 till 30 minuter, beroende på hjulets storlek. Även om svålen, det hårda höljet runt osten, ibland kan hålla osten inne under tillagningen, går det ibland sönder, vilket innebär att brien alltid ska bakas i en smörad eller smord form. Att linda in briehjulet i konditorivaror kan lösa problemet med att brie rinner ut över hela ugnen samtidigt som det ger en krispig kontrast till den mjuka osten inuti. En mer dramatisk presentation innebär att man placerar brien i mitten av ett ihåligt bröd, vanligtvis runt, med den övre delen av svålen avskuren och sedan serverar den varma osten i brödskålen.
Många recept på bakad brie betonar antingen sötman hos osten eller de salta aspekterna av den. Till en söt rätt är det populärt att baka brien med en rejäl mängd honung på toppen. Vissa frukter kan också bakas med brie och kommer att smälta samman med osten när den bakas. Frukter som surkörsbär, tranbär, äpplen, päron och hallon är alla effektiva val. Farinsocker kan också strö över brien för att skapa en karamellliknande beläggning.
Salta bakade brierecept kan innehålla kokta lökar eller oliver. Spenat kan placeras i en brödskål med brie för att göra en varm, rik aptitretare. Dips och såser, som sylt som innehåller het paprika eller grönsakschutney, kan hjälpa till att dra fram de mer subtila smakerna av den bakade osten.
En ofta diskuterad fråga om bakad brie är om man ska äta svålen som omger osten. Det är ätbart, och vissa anser att det är en av de mest njutbara delarna att äta. Andra tycker inte om att äta svålen, eftersom de inte gillar konsistensen eller inte gillar dess skillnad i smak från brien. Vissa ostar som är massproducerade använder faktiskt pastöriserad mjölk för att göra brie, vilket innebär att de smaker som normalt skulle utvecklas i svålen inte är närvarande. I dessa fall kan svålen vara mycket smaklös, även när den är tillagad.