Baconrisotto är en rätt gjord på buljong, bacon och ris som noggrant har kokats till en mjuk risgrynsgröt. Riset kan smaksättas i första hand med bara bacon, eller så kan det innehålla andra vegetabiliska smaker som fungerar bra med baconet, som lök eller ärtor. Den kryddas ofta med örter som timjan, vitlök och peppar. Att förbereda risotto på rätt sätt kräver en traditionell uppsättning steg och tekniker som ger en delikat, krämig gröt.
Risotto är i huvudsak en risgrynsgröt som görs genom att tillsätta buljong med en speciell tillagningsteknik. Metoden som används för att göra vilken risotto som helst på rätt sätt, inklusive baconrisotto, går ut på att långsamt tillsätta buljong till ris och kontinuerligt röra om tills riset har fått en krämig konsistens. Den här rätten innehåller även smör och en italiensk vit ost, traditionellt parmigiano reggiano, utrörd i riset. Innan baconet tillsätts i baconrisotton brukar det förberedas och knapras, antingen genom att stekas i pannan eller genom att bakas i ugnen, vanligtvis på en plåt. Detta hjälper till att säkerställa att baconet i risotton är genomstekt och får rätt konsistens.
Ett populärt frukostkött, bacon är vanligtvis en typ av fläsk som kommer från sidorna eller baksidan av en gris. Det skärs oftast i strimlor, sedan röks, saltas och botas. Baconremsor är vanligtvis strimlade med ränder av kött och fett. Bacon är inte alltid fläsk; den kan också vara gjord av nötkött eller kalkon, och den kan komma från andra delar av djuret än sidorna eller ryggen, som axeln.
Många kockar listar felaktigt risgröt på en meny som risotto, men det finns vissa skillnader mellan risgröt och risotto som kan diktera skillnaden. Äkta baconrisotto är gjord med ett ris med hög stärkelse, och många risottoentusiaster insisterar på att traditionell risotto görs med vissa föredragna sorter av ris. Typer av ris som används i risotto är arborio, carnaroli och nano. Även om arborioris är det vanligaste riset som används för att göra risotto, är det lättare att tillaga med carnaroliris eftersom denna sort är svårare att överkoka till en oönskad konsistens.
Baconrisottofans förväntar sig vanligtvis den unika konsistensen som kommer från att laga risotto till perfektion. Riset rostas vanligtvis innan risotto tillagas. Att förbereda traditionell baconrisotto på rätt sätt innebär att man försiktigt och konsekvent rör om ris- och buljongblandningen samtidigt som man tillsätter små mängder buljong när den absorberas tills blandningen är krämig, men inte så tjock att den fastnar på skeden. Kockar och kockar som är mindre erfarna av tekniken som används för att göra risotto bör använda carnaroliris eftersom det är lättare att arbeta med, som nämnts ovan.