Baccara rosor är hybridte rosor som odlas främst för blomsterarrangemang, även om de kan fungera som trädgårds- eller containerväxter i vissa klimat. Även om de är något svåra att odla, producerar dessa rosor nästan svarta blommor under större delen av sommaren och hösten. På grund av sin sällsynthet och färg används dessa blommor vanligtvis för dystra eller formella evenemang.
Rosenförädlingsföretaget Meilland International utvecklade Baccara-rosor i Frankrike under 1950-talet. Även om rosen inte är tekniskt svart, är det den mörkaste rosen som odlas utan att använda färgämnen. Utöver sin unika färg håller skurna svarta rosor ovanligt länge i blomsterarrangemang och förblir således friska i uppåt två veckor.
Även om Baccara rosor ursprungligen odlades för att skära, använder ivrig rosenträdgårdsmästare denna växt i behållare eller som en kant i en trädgård. Dessa rosenväxter kan växa så högt som 6 fot (1.8 meter), även om de flesta bara når 3 till 4 fot (9 till 1.2 meter) i höjd. Själva rosenbusken är vanligtvis 3 fot (9 meter) bred. Baccara rosor kräver ett varmt klimat för att klara sig bra i en trädgård, helst i ett område som vanligtvis inte kommer under 30 ° Fahrenheit (-1 ° Celsius) under någon tid på året.
Baccara rosor är extremt mottagliga för kallt väder, vilket gör dem svåra att plantera; även en bra frysning i ett annars varmt område kan skada den. Som med många hybrider är dessa rosor också extremt mottagliga för sjukdomar och kräver noggrann beskärning och omsorg för att trivas. Även om de ofta kallas svarta rosor, är de bara svarta innan knoppen öppnar sig. Väl i full blom är deras färg vanligtvis en djup, rik vinröd, ofta med mörkblått nära kronbladens kanter; dessa rosor är också kända för sina långa stjälkar.
När den är välskött producerar en Baccara-buske flera blommor som är idealiska för skärning. Baccara rosor tenderar också att fyllas på snabbt, vilket möjliggör upprepade sticklingar utan att minska buskens utseende. Till skillnad från andra rosor har de liten eller ingen doft. Av denna anledning används de ofta med mer doftande rosor eller blommor i arrangemang och planteras med ljusare färgade, kraftigt parfymerade rosor i trädgårdar.
Dessa rosor används ofta som sympatiblommor och är populära i blomsterarrangemang för minnesgudstjänster eller begravningar. Eftersom svarta rosor ofta förknippas med döden används de sällan för festliga tillställningar, även om detta varierar mycket beroende på preferenser. I vissa områden är Baccara-rosor populära i vinterblommor, särskilt vid bröllop. Svarta rosor har genom historien haft en något mystisk dragningskraft; av denna anledning används denna sort av ros ofta som en unik gåva och i konst.