Bac ha är det vietnamesiska namnet för en asiatisk grönsak som är känd under en mängd olika namn på engelska, inklusive taro stam och elefantöra. Det vetenskapliga namnet för växten är Alocasia odora. Växten är hemma i Sydostasien och är tillgänglig på asiatiska marknader och specialbutiker. Det är också möjligt att odla bac ha hemma, eftersom den ofta används som prydnadsväxt i tempererade och tropiska trädgårdar.
Växten tillhör samma familj som taro, vilket får vissa konsumenter att blanda ihop de två. Användningen av ”taro stammar” för att beskriva bac ha ökar förvirringen. Den ätbara delen av denna växt är dock stjälkarna, inte knölarna (något som liknar lökar), som är fallet med taro. Även om knölarna kan ätas, är den främsta anledningen till att odla växten de köttiga långa stjälkarna, inte knölarna. Precis som med taro måste dock bac ha tillagas noggrant före konsumtion, annars kan växten stimulera en biverkning.
Reaktionen orsakas av raphider, kristaller av kalciumoxalat som bildas i cellerna i växtens stjälkar och knölar. Kristallerna får en nålliknande struktur, vilket gör att de tränger igenom slemhinnor, vilket leder till irritation för konsumenten. I taro tror man att andra föreningar kan verka i samverkan med dessa kristaller för att orsaka en reaktion som ibland kan vara extrem.
Stjälkarna av bac ha är skarpa och lätt svampiga, absorberar smak mycket väl i rätter som soppor, röror och kötträtter. När de kokar blir de möra och mjuka. Denna växt har också stora hjärtformade blad, som ofta tas bort innan växten skickas till marknaden. På marknaden ska bac ha-stjälkarna vara skarpa, utan några tecken på vissning, slemmighet eller extrem missfärgning. De kan förvaras i kyl upp till en vecka.
Inom trädgårdsskötsel kallas bac ha ibland som upprättstående elefantöron, eftersom de breda löven står rakt upp från stjälkarna, snarare än hängande. Eftersom växten producerar nya stjälkar, växer den långsamt längre och kan toppa två meter i höjd under goda växtförhållanden. Växten föredrar tropiska till subtropiska förhållanden och klarar sig inte bra i kallt väder. Om växten inte är nöjd med sina växtförhållanden, kommer den att gå i vila och producera mindre och mindre löv tills den dör helt. Men om roten fortfarande är sund kan bac ha återupplivas.