Baby yams är de unga, ätbara rötterna av samma växt som producerar fullvuxen yams. Färgen på baby yams kan variera från djupt gult till orange kött, medan skalet på utsidan är en vanligtvis en blek laxfärg som är slät vid beröring. Det finns faktiskt över 200 sorter av yams på marknaden, och delvis på grund av mogna yamss popularitet banar baby yams vägen för bönder att förgrena sig till en ny gröda för jordbruk. Omogna yams kan användas i alla recept som kräver yams, eller till och med sötpotatis.
Yams är lättlagade grönsaker som är packade med näringsmässiga fördelar. Att äta babyjams ofta kan ge en betydande mängd kolhydrater, C-vitamin och tiamin. Rotfrukter som baby yams är också utmärkta källor till kalium, vitamin B6 och protein, som kan hålla magen mättare under längre perioder, vilket hjälper till att minska överätandet. Många grönsaker har mer näringsämnen när de avnjuts råa, men så är det inte med jams; jams kan faktiskt visa sig vara giftigt när det äts rå.
När du väljer färsk yams från produktavdelningen är det viktigt att veta hur man identifierar de färskaste råvarorna som finns tillgängliga. Att välja färska babyjams kommer att säkerställa den längsta hållbarhet som möjligt. Leta efter yams som är släta på utsidan och fria från sprickor i skalet. Produkter med mjuka eller missfärgade områden bör kasseras, eftersom detta visar tecken på ruttnande.
Att förvara babyjams är lika enkelt som att välja dem. Förvara alla färska yams på ett svalt, torrt område som är fritt från extra fukt och överdriven värme. Om yams förvaras på rätt sätt kan de ha en hållbarhet på upp till en vecka, eventuellt längre. När yams börjar visa betydande tecken på åldrande, bör de slängas, men om de är fasta och endast något missfärgade i vissa områden, kan dessa områden tas bort före tillagning.
Förbered yams genom att köra dem under kallt vatten för att ta bort eventuella rester som har fastnat på skalet, såsom smuts. Det är inte nödvändigt att skala skalen från jams innan tillagning, även om vissa kockar väljer att göra det. Baby yams lagar mat i samma takt oavsett om de har blivit flådda. När yams är rengjorda och förberedda, är de läckra bakade, rostade, kokta eller ångade.