Att grilla ved hänvisar till olika träflis eller block som kan användas tillsammans med briketter för att grilla eller till och med röka kött. Vissa grill- och grillentusiaster insisterar på att grillning av trä lätt slår bara kol eller propan, eftersom de olika träslagen du använder kan ge köttet en fantastisk smak. Oftast vill man köpa ved, eller skörda själv, som är särskilt lämpad för grillning. Du bör inte använda skrot, som kan innehålla lim och elaka kemikalier som inte ska brännas. Det är också bäst att hålla sig till trä som är hårt, i motsats till mjukt eller mer flexibelt trä. Tall, till exempel, är inte ett bra val på grund av dess höga savinnehåll.
Mesquite är förmodligen det mest välbekanta grillvedet, och det kommer att ge en mycket stark smak till köttet du lagar med det. Det kan också bli extremt varmt, så det kanske inte passar till mat som inte är långsamt tillagad. Många kockar föreslår att mesquite fungerar bäst med kött som har en lika stark smak. Nötkött på mesquite grillved är en särskilt bra kombination. Vilt, särskilt vilt, vildsvin eller kanin, brukar också lämpa sig väl för mesquite.
Om du gillar att grilla din lax kan du prova att använda al, som anses vara det bästa grillveden för fisk. Använd även al för lätt smaksatt kött, som fläsk eller kyckling. Fläsk eller kyckling över äppelträ kan vara särskilt utsökt eftersom det ger köttet en söt men inte överväldigande smak. På samma sätt kan du överväga lönn, mahogny och de flesta nötträdsträden som pekannöt för det mer känsliga köttet och fisken.
Om du vill använda starkt rött kött eller vilt, tänk inte bara på mesquite för att grilla ved – överväg ek, hickory och vinrankor. Du kan använda körsbärsträ till nästan vad som helst du vill grilla.
Du kan behöva leta ganska hårt för att hitta mer exotiska typer av grillved. Vissa butiker som ägnar sig åt utomhusgrillning kan ha dem, eller så kan du behöva beställa dem på internet. Kolla gourmetbutiker också, och naturligtvis, om ett av träden på din fastighet faller, kan du härda veden och använda den för att grilla.
Observera att de flesta köpta grillflis måste blötläggas i vatten i ungefär en timme, men det bästa är att konsultera påsen för särskilda instruktioner. Du kan köpa tillbehör för gasolgrillar för att använda vedgrillning med de flesta av dem. När du använder grillved på en vanlig grill utan krusiduller, behöver du fortfarande träkol att blanda med veden. Att grilla med ved i stort kan vara ett bra sätt att experimentera med grillning och för att förhöja matens smaker.