Asiatiska nudlar är typer av nudlar som tillverkas och avnjuts i olika regioner i den asiatiska världen. De kan tillverkas av ett brett utbud av ämnen, såsom ägg, ris och bönstärkelse, och används vanligtvis i en mängd olika rätter, från soppor till röror. Några av de mest populära typerna av nudlar inkluderar äggnudlar, cellofannudlar, risnudlar, ramennudlar och specifika typer av japanska nudlar som sobanudlar och udonnudlar. Asiatiska nudlar är vanligtvis lika varierande och specifika som de olika kulturerna de kommer från, och att experimentera med olika typer av nudlar medan man lagar mat är ofta det bästa sättet att lära sig om och njuta av dem.
Nudlar är en typ av mat som görs genom framställning av deg, som sedan skärs i långa, tunna remsor för att ätas. Ett av de vanligaste sätten att organisera och klassificera asiatiska nudlar är efter de ämnen som de är gjorda av. Äggnudlar liknar på många sätt italiensk pasta och amerikanska idéer om hur pasta ska vara. Även om olika kulturer tenderar att ta åt sig äran för skapandet av nudlar, är en vanlig historia att asiatiska nudlar var de första som gjordes och fördes till Italien av Marco Polo. Äggnudlar görs med ägg, vetemjöl och vatten och är vanligtvis platta och används ofta till rätter som soppor och röror.
Samma deg som används för att göra äggnudlar används vanligtvis också för att tillverka omslagen för smuts och äggrullar. Cellofannudlar är asiatiska nudlar gjorda med hjälp av bönstärkelse och vatten för att skapa långa, tunna trådar. De är vanligtvis ganska genomskinliga och blir nästan klara under tillagningen, liknar ätbara trådar av fiberoptiska kablar. Risnudlar brukar tillverkas med rismjöl och vatten och används i ett antal olika rätter i länder som Vietnam. De används ofta i soppor och sallader, och vissa vietnamesiska rätter toppar dem helt enkelt med köttfärs och en lätt sås.
I USA är en av de mest kända typerna av asiatiska nudlar ramennudlar. Även om de vanligtvis är kopplade till snabba, billiga förpackade livsmedel som vanligtvis förknippas med högskolemat, kan de också användas i stekning och soppor. Soba-nudlar är en av grundämnena i det japanska köket och görs med bovetemjöl för att producera en rejälare och mer rejäl nudel. Recept som lo mein och chow mein använder vanligtvis udonnudlar, som är platta och tjocka och håller sig bra när de kombineras med så många andra ingredienser.