Ashure, eller Ashura, är en turkisk dessert gjord på sötad torkad frukt, nötter och spannmål eller baljväxter. Den kallas ibland för Noaks pudding eftersom den oftast tillverkas på eller runt Ashuradagen, som firar många viktiga händelser inom islam, inklusive dagen då profeten Noah först nådde land efter syndafloden. Denna maträtt kan också göras för andra religiösa högtider som observeras i Turkiet.
Den torkade frukten som används i ask innehåller vanligtvis aprikoser, russin och fikon. Normalt är puddingkornet som används för aska vete, men andra favoritkorn kan ersättas. Typer av bönor som används i denna maträtt är vanligtvis ljusa i färgen, som vita bönor eller garbanzobönor.
Att förbereda aska börjar med att blötlägga spannmålen och baljväxterna som kommer att användas för att göra puddingen, vanligtvis över natten. När de har blötlagts, kokas de tills skalet mjuknar tillräckligt för att tas bort. Russinen blötläggs, tillsätts sedan i den kokande blandningen, varefter nötterna tillsätts. Till sist tillsätts fikonen och aprikoserna i blandningen innan den smaksätts med kanel, sötas med socker och serveras. Slutresultatet är en mjuk, söt pudding med knapriga nötter och bitar av mjukad torkad frukt.
I islamisk tradition är Ashuradagen den 10:e dagen av Muharram, vilket är den första månaden i den islamiska kalendern. Ashura är också känd som Noaks puddingdag. I islam är Noah ibland känd som profeten Nuh. Även om fasta inte krävs den här dagen, väljer många islamiska deltagare som firar högtiden att fasta för att sona för det föregående årets synder.
Ashuredagen markerar många betydelsefulla händelser inom islam, men den uppmärksammas främst för att hedra Noa, eller som en dag av sorg och sorg över profeten Muhammeds martyrbarnsbarns död. Även om Ashuradagen infaller på den 10:e dagen i månaden Muharram, görs Ashure ofta under Muharrams månad. Liksom Ramadan är Muharram en helig månad i islam.
Islam är en monoteistisk religion som dyrkar Allah som Gud och betraktar profeten Muhammed som den primära budbäraren från Allah. Det är den näst mest populära religionen i världen, med sin högsta koncentration i Mellanöstern, såväl som delar av Afrika och Asien. Utövare av islam kallas muslimer. Islams heliga bok är Koranen, som av muslimer anses vara Allahs rena ord.