Aprikosscones är en variant av traditionella scones, som är relativt små brödliknande bakverk bakade i cirkulära former och sedan skärs i trekantiga kvadranter. Scones har sitt ursprung i Skottland, och även om de är mest populära på platser som England och Irland, njuter man av dem i många länder, inklusive USA, Spanien, Kanada och Australien. Aprikosversionen är i stort sett densamma som andra scones men med färska eller torkade aprikoser tillsatta i blandningen före bakning.
För att aprikosscones ska tillagas korrekt är en varm ugn viktig. Att förvärma ugnen till cirka 450 grader Fahrenheit är den mest önskvärda temperaturen för att säkerställa korrekt bakad konsistens. Mjöl, bakpulver, socker och en nypa salt blandas i en skål, och smöret viks ner i den torra blandningen mycket långsamt, tills det börjar se grovt och tjockt ut.
Detta är poängen i receptet när traditionella scones kan bli aprikosscones. Färska tärnade aprikoser eller torkade aprikoser kan läggas till blandningen och blanda tills blandningen helt täcker all frukt. Mjölk och ägg blandas i en separat skål tills det är ljust och skummande, och den blandningen läggs till aprikosblandningen. I sista steget formas sconesen genom att kavla ut degen på en lätt mjölad yta och forma till en stor cirkel. Därifrån skärs trekantiga bitar ut, penslas med smör och gräddas sedan i cirka 15 minuter eller tills de blir bruna ovanpå.
Många olika recept bygger på det traditionella receptet för aprikosscones. Vissa varianter inkluderar aprikos och vit choklad scones, tranbär-aprikos scones, choklad chip aprikos scones och citron-aprikos scones. Aprikosscones är bäst när de serveras varma, och gelé eller sylt tillsammans med clotted cream är de vanliga smaktillsatserna som serveras med dem.
Obakade aprikosscones kan frysas genom att lägga den utskurna degen i frysen i cirka en timme, sedan ta bort den frysta degen och lägga bitarna i fryspåsar. Innan man bakar frysta aprikosscones bör man ta ut dem ur frysen och tina dem under den tid det tar att förvärma ugnen. De ska tillagas precis som färska scones, men gräddningstiden kan behöva förlängas till cirka 20 minuter.