Aprikoskaka är en typ av kaka med aprikoser i blandningen eller ordnade ovanpå. Aprikoser i både torkad och färsk form kan användas på kakor, men i allmänhet kommer färska aprikoser att läggas till toppen av kakan före gräddning. Aprikoskaka innehåller vanligtvis smaker som kanel, socker och vanilj.
Aprikoser är frukter som till utseendet liknar en persika och i samma fruktsläkte, tillsammans med plommon, nektariner och körsbär. Skalet på en aprikos kan ha vilken färg som helst från gult till orange, och detta kan vara ett sätt att avgöra fruktens kvalitet. I allmänhet bör de mer bleka aprikoserna undvikas, tillsammans med alla aprikoser med blåmärken eller rynkig hud. Aprikoser har stora stenar i kärnan, som lätt kan tas bort om frukten är mogen. Skalet på en aprikos är mjukt och sammetslent, och fruktköttet ska vara ganska fast men inte hårt.
Kaka härstammar från forntida egyptiska, grekiska och romerska samhällen och har varit en populär efterrätt i väster i århundraden. Det liknar bröd men sötare i smaken och innehåller ofta ägg i blandningen. Romarna är den äldsta civilisationen som är känd för att ha gjort fruktkakor, ofta med ingredienser som russin i blandningen. Detta är i huvudsak ursprunget till aprikoskakan, även om det inte är känt om romarna använde aprikoser specifikt. Vanligtvis är kakor gjorda för att vara väldigt söta, ofta med choklad eller tjock glasyr för att söta smaken. Tårtor äts vid många festliga tillfällen, som födelsedagar och bröllop.
Aprikoskaka kan göras på många olika sätt, med samma metoder för att göra vilken annan fruktkaka som helst. Många kakor har till exempel ett tunt lager sylt i mitten av två kaksektioner, och det skulle kunna göras med aprikossylt. Andra sätt att göra aprikoskaka inkluderar att blanda torkade eller färska aprikoser i kakblandningen och lägga färska aprikoser på toppen av kakan. Att inkludera aprikoser i kakblandningen gör mer av en traditionell fruktkaka, medan att lägga dem på toppen är ett mer dekorativt tillvägagångssätt.
Vissa allmänna kakrecept kanske inte lämpar sig för att inkludera aprikoser, men de flesta kommer att fungera bra. Ingredienserna för en aprikoskaka kan vara självjäsande mjöl, smör, strösocker, ägg, vaniljextrakt och kanel. Blandningen kombineras och bakas sedan i ugn.