En aprikos clafoutis är en bakad maträtt som liknar en grund fruktig vaniljsåsliknande kaka. Smeten som används för att göra clafoutis liknar pannkakssmet, men snarare än att tillagas i en spishäll bakas den här rätten. Aprikos clafoutis kan tillagas i en syrlig form för gruppservering, eller så kan den bakas i flera mindre ramekins för att göra en enda portion för varje middag. Denna mat kan serveras varm och färsk direkt ur ugnen, eller så kan den ätas kall, ofta som frukost. Den kan ätas på restauranger, köpas färdiggjord i en mataffär eller göras hemma.
Ingredienser som används för att göra aprikos clafoutis inkluderar aprikoser i en pannkaksliknande smet av hela ägg, mjöl och mjölk med smör. Den har också kryddor efter smak, ofta kryddor som ofta används i söta rätter, som kanel och muskotnöt. Den här rätten har i allmänhet fler ägg än vanliga kakor, vilket ger den en vaniljsåsliknande konsistens som ofta får folk att blanda ihop den med en vaniljsås. Äkta vaniljsås görs vanligtvis med äggulor, inte hela ägg som de som används i aprikos clafoutis, och vaniljsås har i allmänhet mindre mjöl, om något alls.
En viktig del av att göra en bra clafoutis är att se till att ugnen har rätt temperatur för att tillaga äggen smidigt. Tillagningstemperaturerna kan variera på olika höjder. Det är bäst att ta fel på lägre värme när du bakar ägg. Om värmen är för låg, kommer aprikos clafoutis att ta lite längre tid att koka, men för hög värme kan göra att äggen stelnar och blir obehagligt klumpar, vilket inte går att vända.
De mest populära sorterna av clafoutis är de med aprikoser, jordgubbar och körsbär, men denna maträtt kan göras med många typer av frukt. Det kan också göras med en blandning av frukter. Frukter som används för att göra en clafoutis kan vara färska eller torkade. Färsk frukt är i allmänhet urkärnad och skivad, medan torkad frukt i en clafoutis ofta ingår hela utan gropar.
Aprikoser är en särskilt vanlig typ av frukt att använda torkade i denna maträtt eftersom de är så allmänt tillgängliga i torkad form. Att använda torkad istället för färsk frukt för aprikos clafoutis kan ändra smaken, men det kan också skapa en mer sammanhållen maträttsstruktur. Detta beror på att den torkade aprikosen suger upp vatten från den omgivande smeten, bäddar in den i smeten och får den att bättre fästa vid frukten. Vattnet i färsk frukt tenderar å andra sidan att ånga och stöta bort smeten under tillagningen.