Äppelcidervinägerdieten kan inte direkt kallas en modediet eftersom den har funnits sedan 1950-talet. Människor blev först intresserade av att främja en sådan diet efter publiceringen av Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health skriven av Dr. DeForest Clinton Jarvis (ofta känd som DC Jarvis) i slutet av 1950-talet. Bland de saker som förespråkades i Jarvis bok var förslaget att använda äppelcidervinäger blandat med honung.
Sedan dess har påståenden om att konsumtion av äppelcidervinäger är hälsosamt varierat. Många anser att det är en riktig diet som främjar viktminskning. Andra ser det som avsett att hjälpa personer med olika hälsotillstånd. I den senare användningen finns det några verkliga vetenskapliga undersökningar om potentiella fördelar med vinäger, men än så länge finns det få bevis som pekar på att denna typ av diet är mer hälsosam än andra.
Som ett hjälpmedel för viktminskning är de grundläggande instruktionerna för äppelcidervinägerdieten att människor konsumerar 1 till 3 teskedar (4.9 till 14.7 ml) vinäger antingen en gång om dagen eller tre gånger om dagen. Detta kan spädas ut i andra drycker. Ett ytterligare tillvägagångssätt är att använda tillskott av äppelcidervinäger, som inte har problem med vinsmak. Det har förekommit en del förslag på att kosten fungerar för att den främjar mättnad, men dieten fungerar inte för alla och den kan vara helt ineffektiv för de flesta. Det ersätter inte nödvändigtvis dåliga matvanor med bra, och detta har visat sig vara mycket mer effektivt än några försök med äppelcidervinäger.
Andra människor är inte så intresserade av att gå ner i vikt utan har andra hälsoproblem som de planerar att behandla med vinäger. Preliminära studier tyder på att det kan vara fördelaktigt att använda vinäger för att sänka kolesterolet, men viktigare är några forskningsförsök som tyder på att det kan ha en positiv effekt på diabetes. Även om dessa inte är bevisade, och en äppelcidervinäger inte bör prövas i stället för standardbehandling, kan vetenskapen i slutändan bevisa att tillskott med äppelcidervinäger är lämpligt för personer som är diabetiker.
Positiva effekter på kolesterol och glukosnivåer är värda att notera, men långvarig användning av äppelcidervinäger har också förknippats med problem. En diet med äppelcidervinäger kan öka risken för benskörhet, kan orsaka förfall av tänder från surhet och skapar matsmältningsproblem för vissa människor. De som överväger denna diet bör också väga dessa frågor.
I slutändan har dieten inte visat sig vara effektiv för viktminskning, även om det finns många anekdotiska berättelser om att gå ner i vikt. Sammantaget är det inte det bästa dietvalet och inte en ersättning för hälsosam kost. Med tiden kan en sådan diet övervägas för personer med vissa hälsotillstånd, men den tiden har inte riktigt kommit.