Ananassylt är en sylt gjord på ananas, en tropisk frukt som är känd botaniskt som Ananas comosus. Denna frukt är infödd i Brasilien och Paraguay och odlas ofta i Asien, Afrika, Karibien, Sydamerika och delar av Nordamerika.
Det är möjligt att använda färsk ananas eller konserverad ananas för att göra sylten; båda är lätt tillgängliga i de flesta stormarknader. Om en färsk ananas används måste frukten skalas, kärnas ur och skivas. Andra ingredienser inkluderar socker, citronsaft, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och vatten. Vissa kockar kan lägga till en matfärgning för att få en klar gul sylt.
Ananasbitarna läggs i en kastrull med vatten, och pannan värms tills hälften av vattnet har avdunstat och ananasbitarna blivit mjuka. Om en slät sylt krävs kan ananasbitarna mosas eller bearbetas i en mixer. Sockret tillsätts sedan i pannan och rör om tills det har löst sig. Därefter tillsätts citronsaft, muskotnöt, kanel och kryddnejlika och blandningen kokas tills sylten har tjocknat. Detta kan ta cirka 20 minuter, och det är nödvändigt att fortsätta röra för att förhindra att ananassylten fastnar i botten av pannan.
När sylten är klar tas kastrullen av värmen och sylten får svalna en stund. Den hälls sedan i rena behållare med lufttäta lock. Citronsaften i ananassylten hjälper till att bevara den, och sylten kan hålla i några veckor om de förslutna behållarna förvaras borta från direkt solljus. En öppnad behållare bör förvaras i kylskåp och helst klar inom en vecka.
Ananasmarmeladen kan ätas som pålägg på rostat bröd, och som fyllning till bröd, bullar, kex, kakor, tårtor och andra bakverk. Den kan användas för att göra glass, yoghurt, milkshakes och cocktails. Detta är en välsmakande mat med många hälsofördelar.
Ananas är låg i kalorier och innehåller bromelain-enzymet som hjälper till att smälta proteiner och även har antiinflammatoriska egenskaper. Ananas är en bra källa till vitamin A, vitamin B, vitamin C, koppar, kalcium, fosfor, kalium, mangan och kolhydrater. Att äta ananas är bra för ögonen och kan vara till hjälp för personer med högt blodtryck, artrit och bronkit. Det finns en chans att vissa människor kan få allergisk dermatit av att röra eller äta ananas.