Aminosyrasyntes är processen att skapa nya aminosyror inuti en organisms celler som kroppen kan använda för att göra proteiner nödvändiga för överlevnad. Levande organismer bryter ständigt ner vissa aminosyror och föreningar och syntetiserar dem sedan för att skapa de aminosyror som organismen behöver. När en organism inte får en bra diet, eller har en brist där den inte riktigt kan göra tillräckligt med en specifik aminosyra, kan det orsaka vissa sjukdomar eller göra att organismen blir sjuk.
De grundläggande aminosyrorna är organiska molekyler, det vill säga molekyler som innehåller kol, som kan kombineras för att bilda proteiner som levande organismer, som människor, behöver för att överleva. En aminosyra bildas när två grupper, en karboxyl och en amino, går samman och delar en kolatom. Levande organismer bryter ständigt ner och återskapar olika aminosyror för att skapa de specifika de behöver för att fungera på en hälsosam nivå. Tjugo aminosyror finns totalt, tio som är essentiella och tio som är icke-essentiella. Icke-essentiella aminosyror är de som en organism kan skapa på egen hand, medan essentiella aminosyror är de som en organism inte kan tillverka på egen hand och måste syntetisera från maten i sin kost.
Vissa organismer, som växter och jäst, kan producera alla 20 aminosyrorna på egen hand. Andra, som människor, kan inte och måste få de återstående aminosyrorna från maten de äter. Normalt kan en persons kropp bara producera mellan nio och 12 av de 20 aminosyrorna den behöver. Kroppen använder aminosyrasyntes för att bilda resten av de aminosyror den behöver från olika föreningar.
När en person inte kan få rätt mat för att utföra den nödvändiga aminosyrasyntesen, måste den hitta andra sätt att skapa specifika proteiner. Eftersom kroppen inte kan lagra aminosyror börjar den attackera friska muskler och vävnad som finns i kroppen. Den utför aminosyrasyntes på dessa friska delar för att skapa de proteiner den behöver. Så småningom, om personen inte kan få de näringsämnen han behöver, kommer han att bli väldigt smal och sjuk och dö av svält eller ge efter för en sjukdom.
En organisms kropp använder de proteiner som erhålls från aminosyrasyntesen för ett antal processer. Aminosyrorna kan reparera och ersätta vävnader eller blodkroppar som har brutit ner över tiden. De är byggstenarna för att skapa en stark, hälsosam organism som kan fortsätta att frodas och äta mat för att tillhandahålla de essentiella aminosyrorna den behöver utöver de icke-essentiella aminosyrorna som kroppen producerar.