Alaskalax är Stillahavslax som har skördats i delstaten Alaska. Eftersom den ofta är vildfångad, snarare än odlad, söker många människor som är oroade över hållbara fiskemetoder specifikt Alaska lax i butikerna. Staten har erkänt marknaden för den värdefulla kommersiella produkten och har lanserat reklamkampanjer för att marknadsföra lax från Alaska och för att utbilda konsumenter om fisken.
Stillahavslax är en samlingsbeteckning för fisk i släktet Oncorhynchus. All Stillahavslax är anadram, vilket innebär att de leker i sötvatten, men lever i havet under större delen av sitt liv. Köttet av Stillahavslax är mycket uppskattat på grund av dess ovanliga rosa smak, smak och näringsvärde. Lax innehåller mycket omega 3-fettsyror, som är mycket fördelaktiga för människor. Alaska är en utmärkt källa för lax, eftersom det finns gott om fisk i Alaskas vatten.
Fem kommersiellt värdefulla arter säljs som alaska lax. Den största är O. tschawytscha, informellt känd som Chinook eller King lax. Denna art av Alaskan lax är hög i olja, med en blå till grön rygg fläckig med små fläckar. Den minsta arten av Alaska lax är O. gorbusha, rosa lax eller humpy. Dessa fiskar är silver, med kraftigt fläckiga kroppar.
En annan vanligt skördad fisk är O. keta, känd som silverbrite eller keta lax. Fiskare söker också efter Coho-lax, O. kisutch, den mest kommersiellt uppskattade arten, även känd som silverlax. Slutligen fiskas O. nerka, eller sockeye lax, också i Alaskas vatten. Dessa laxar från Alaska kan hittas rökt, fryst och färsk på många platser, och vissa konsumenter tror att de också har en överlägsen smak jämfört med annan lax.
När man väljer lax från Alaska bör man försöka leta efter vildfångad lax, om möjligt. Fiskodling åtföljs ibland av tvivelaktiga miljöpraxis, särskilt när det gäller lax, eftersom den ömtåliga fisken kräver stor omsorg, inklusive stora mängder antibiotika. De flesta fiskdiskar har etiketter som anger om fisken är vildfångad eller odlad, och dessa etiketter krävs faktiskt i vissa delar av USA. Människor bör också leta efter lax med jämnt färgat, fuktigt kött som inte ser fuktigt eller för torrt ut. Missfärgningar och slemmiga fläckar är tecken på att fisken är av dålig kvalitet eller att den hanterats dåligt.
Det finns många kulinariska användningsområden för Alaska lax. Det kan bakas, grillas, rostas, ångas, stekas eller stekas. Många tycker också om stekt lax, ofta med en enkel och mild sås som låter laxens smak komma fram. För ett mycket enkelt recept på stekt lax, försök att förvärma din broiler medan du förbereder en sås med citron, olivolja, färsk dill, salt och peppar. Muddra fisken i såsen innan du lägger den i en ugnssäker form och steker den i fem till sju minuter, eller tills den är färdig, och servera den med citronskivor.