I decennier har föräldrar runt om i världen uppmuntrat barn att äta sina morötter för att få en sund syn. Om det bara vore så enkelt. Om morötter kunde vara för mänskliga ögon vad spenat är för Popeyes muskler, skulle blindhet inte existera, och vi skulle bara bära glasögon för kosmetiska ändamål. Även om det finns några bevis som tyder på att äta morötter kan bidra till att bibehålla nuvarande synförmåga, finns det inga solida bevis för att äta morötter kommer att förbättra synen.
Föräldrar till kräsna ätare bör inte tappa modet; morötter är höga i betakaroten (ett provitamin) som omvandlas till vitamin A. När det gäller synen spelar vitamin A en viktig roll för att upprätthålla en sund syn. När kroppen berövas vitamin A finns det risker för synnedsättning och xeroftalmi – uttorkning av hornhinnan. Blindhet på grund av brist på vitamin A förekommer sällan i USA, men det är ett problem som finns hos barn från utvecklingsländer.
Med för mycket vitamin A finns det en viss risk för giftig död, men karotenemi, ett tillstånd som färgar huden orange eller gul, är mer benägna att inträffa. I båda fallen kan en hälsosam balans av vitamin A uppnås genom att antingen öka eller minska mängden morötter i din kost.
United States Department of Agriculture (USDA) rekommenderar ett dagligt intag av 1,300 400 mikrogram vitamin A. Det betyder att att äta en medelstor morot ger dig mer än XNUMX % av det rekommenderade dagliga intaget. Eftersom vitamin A finns i många andra livsmedel som mjölk, ägg och lever, är det i allmänhet inte nödvändigt att äta morötter dagligen. (Inte äpplet heller, men det är ett annat ämne).
Ett antal påståenden säger att att äta morötter också kommer att förbättra synen på natten. Detta är också ett uttalande som förtjänar viss reservation. Ursprunget till att äta morötter för att förbättra synen i mörker kan komma från studier som visar att när en morot väl har konsumerats omvandlas vitamin A på ögats näthinna till rhodopsin – ett lila pigment som behövs för nattseende. En annan källa till desinformationen kan komma från associerade risker för blindhet, eftersom utmaningar med mörkerseende vanligtvis är de första tecknen på en vitamin A-brist. Som i fallet med syn på dagtid, kan konsumtion av morötter hjälpa till att upprätthålla klarhet under natten, men kommer inte nödvändigtvis att förbättra synen.
Intressant nog har forskare funnit att vissa mängder klorofyllderivat, som finns i gröna bladgrönsaker, kan förbättra ögonens känslighet för rött ljus, vilket förbättrar nattseendet. Men satsa inte på spenat och nattsäkerhet ännu. En säkrare satsning skulle vara förbättrad belysning; bättre än så är bra sjukvård.