The Iron Chefs adalah tim ahli internal yang diadu dengan pesaing di acara memasak populer Iron Chef America. Setiap Koki Besi memiliki spesialisasi masakan yang berbeda, meskipun persaingan dapat memaksa mereka untuk memasak dalam berbagai gaya. Koki Besi memiliki catatan yang mengesankan baik di dalam maupun di luar acara televisi, dan secara luas dianggap sebagai beberapa koki paling tangguh dan paling kreatif di Amerika.
Di Iron Chef America, pesaing teratas diadu melawan koki internal dalam pertarungan memasak satu jam. Mengingat bahan rahasia yang tidak diungkapkan sampai sebelum pertempuran dimulai, para koki harus membuat 4-6 hidangan untuk dinilai oleh panel juri yang terhormat. Acara ini didasarkan pada asli Jepang, dan merupakan salah satu acara paling populer di daftar Food Network. Untuk menjaga persaingan tetap ketat, para koki in-house, yang disebut Iron Chefs, adalah penyihir kuliner terkenal dengan reputasi yang sangat dihormati dan sejarah kesuksesan.
Mario Batali, master masakan Italia acara itu, adalah pria periang yang tidak pernah menentang bermain lelucon atau mengejek tim lain selama kompetisi. Dalam karirnya yang sukses, Koki Besi ini telah membuka beberapa restoran terkemuka, termasuk Babbo Ristorante e Enoteca yang diakui secara kritis, yang dianugerahi peringkat Bintang Michelin. Batali telah memenangkan rekor kemenangan terbaik di acara itu, dengan 19 kemenangan dalam 23 pertempuran.
Iron Chef Bobby Flay adalah keajaiban Jaringan Makanan, memproduksi dan membintangi beberapa acara untuk stasiun. Seorang ahli panggangan dan spesialis makanan barat daya, Flay dikenal sebagai pesaing utama. Restorannya sendiri, termasuk beberapa Mesa Grills, Bar Americain di Manhattan, dan yang terbaru Bobby’s Burger Place di Smithtown, New York, sangat sukses dan berperingkat tinggi. Flay telah muncul di delapan pertunjukan untuk Food Network, termasuk tugasnya yang lama di Iron Chef America.
Pertunjukan Amerika didasarkan pada program asli Jepang Iron Chef, di mana Matsuhiro Morimoto menjabat sebagai salah satu Iron Chef asli. Mentransfer ke versi Amerika, Chef Morimoto menawarkan persentase kemenangan terbaik, dengan 72 kemenangan dari 85 pertempuran. Morimoto adalah spesialis masakan Jepang dengan pengakuan internasional, memiliki restoran di New York dan Mumbai, India.
Satu-satunya Koki Besi wanita, Cat Cora mendasarkan gaya memasaknya pada masakan Yunani dan Aegea. Dikenal sebagai pesaing yang tangguh, Cora tetap berbagi tembakan cepat dari Ouzo, minuman keras Yunani, dengan koki sousnya di akhir setiap pertempuran, sering mengundang tim lain untuk bergabung dengannya. Cora memiliki persentase kemenangan terendah dari Koki Besi, tetapi terus membuktikan keunggulannya dalam pertempuran. Pada tahun 2007, sebuah kompetisi khusus mengadu Cat Cora dan koki selebriti Paula Dean melawan pembawa acara Food Network Tyler Florence dan Robert Irvine dalam pertarungan pencuci mulut. Pertempuran berakhir dengan Cora membuktikan dominasinya dan menang telak.
Iron Chefs terbaru, Michael Symon, memenangkan tempatnya di acara itu melalui kompetisi realitas The Next Iron Chef. Dalam karir luarnya, Symon menjalankan dua restoran yang sukses, Lola dan Lolita, dan berspesialisasi dalam masakan Mediterania. Meskipun relatif baru dalam pertunjukan, Symon menunjukkan bakat yang mengesankan, memenangkan 2 dari tiga pertempuran pertamanya, membuktikan dirinya layak bergabung dengan sesama Koki Besi.