Koktail server adalah individu yang menyajikan minuman di lingkungan restoran atau lounge, bolak-balik antara pelanggan di tempat dan bartender. Ini seringkali lebih menantang daripada pekerjaan server standar, karena pelanggan yang memesan minuman mungkin berpindah-pindah, jadi server koktail perlu mengingat seperti apa penampilan mereka dan apa yang mereka pesan. Server koktail juga perlu memiliki pengetahuan luas tentang minuman yang disajikan, jenis alkohol, dan bagaimana minuman tersebut dapat dimodifikasi sesuai permintaan pelanggan. Penting bagi server untuk bersikap ramah dan menyambut, tetapi untuk mengikuti undang-undang yang relevan juga, dan tidak menyajikan minuman keras kepada siapa pun tanpa memeriksa ID.
Salah satu tugas pekerjaan terpenting dari server koktail adalah memastikan para tamu restoran bersenang-senang. Untuk itu, beberapa keterampilan yang paling penting termasuk sikap ramah, sopan, dan profesional, dan kemauan untuk memberikan layanan pelanggan yang hebat tidak peduli apa lagi yang terjadi. Ini kemungkinan akan menjadi lingkungan yang sibuk dan cukup membuat stres, jadi penting untuk tetap tenang, dan dengan cermat melacak berbagai pelanggan dan pesanan minuman sambil bergerak cepat.
Meskipun pelayan koktail mungkin bukan orang yang secara langsung menyiapkan minuman, dia tetap perlu mengetahui bagaimana setiap minuman pada menu dibuat, dan apa bahannya. Pelanggan kemungkinan akan mengajukan pertanyaan tentang minuman tertentu atau bahkan meminta rekomendasi, dan server koktail yang dapat memberikan informasi yang baik akan mendapatkan tip yang lebih baik. Ia juga harus mengetahui jenis dan merek alkohol apa yang tersedia. Namun, sebelum menyajikan minuman, server harus memeriksa ID dan memastikan bahwa pelanggan memiliki usia legal, yang bervariasi di berbagai negara.
Ada beberapa keterampilan praktis yang diperlukan untuk menjadi server koktail juga. Kemampuan untuk menulis cek, menghitung uang secara akurat, dan membersihkan serta mengatur meja adalah semua persyaratan pekerjaan. Jika tamu marah atau tidak puas, server mungkin harus mengambil langkah untuk menyelesaikan masalah, atau melibatkan manajemen. Selain itu, cocktail server dan/atau bartender mungkin perlu memotong seseorang jika mereka minum terlalu banyak, demi keselamatan mereka dan keselamatan orang lain, jadi penting untuk tidak malu atau mudah terintimidasi.