Keterampilan paling penting yang harus dimiliki sebagai pelayan koktail adalah kemampuan untuk berkomunikasi dengan orang-orang dengan ramah. Anda juga harus memiliki ingatan yang baik sehingga Anda dapat mengingat perintah dan wajah. Keseimbangan yang baik dan kemampuan untuk bergerak cepat adalah keterampilan pelayan penting lainnya. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin perlu tahu cara menyiapkan koktail atau minuman.
Ketika Anda bekerja sebagai pramusaji koktail, dalam banyak kasus penghasilan Anda berasal dari tip yang ditinggalkan pelanggan. Anda harus ramah dan membantu pelanggan sehingga mereka ingin memberi Anda tip. Memiliki kemampuan untuk mengobrol dengan orang-orang di restoran atau bar dan mempelajari nama pelanggan yang sering adalah dua keterampilan penting lainnya yang harus dimiliki. Mempelajari nama pelanggan meningkatkan kemungkinan mereka akan kembali ke restoran Anda.
Kesopanan adalah keterampilan kunci lain yang harus dimiliki server koktail. Bahkan jika pelanggan sangat kasar kepada Anda, Anda harus tetap tenang dan tetap sopan kepadanya. Karena kemungkinan besar Anda bekerja dengan alkohol, Anda perlu tahu bagaimana menangani situasi ketika pelanggan minum terlalu banyak atau ketika pelanggan di bawah umur ingin minum.
Sebagai pelayan cocktail, Anda juga harus memiliki kemampuan memori yang baik. Anda tidak hanya perlu mengingat pesanan minuman setiap pelanggan cukup lama untuk menempatkannya, tetapi Anda juga perlu mengingat siapa yang memesan apa saat Anda mengantarkan koktail untuk menghindari rasa malu. Ingatan yang baik juga membantu Anda mempelajari nama dan wajah pelanggan biasa.
Sebagai bagian dari pekerjaan membawa nampan minuman ke pelanggan melalui area yang sering ramai, Anda harus memiliki keseimbangan, kekuatan, dan kelincahan untuk bekerja sebagai pelayan koktail. Anda ingin menghindari menjatuhkan nampan yang Anda bawa atau menumpahkan minuman ke pelanggan. Nampan gelas penuh cairan bisa menjadi sangat berat, jadi Anda harus bisa mengangkat beban dalam jumlah tertentu. Jika menyajikan makanan adalah bagian dari pekerjaan, Anda harus mengangkat nampan yang berisi piring dan hidangan lainnya.
Anda juga harus terbiasa dengan minuman beralkohol dan menu tempat Anda bekerja sebagai pelayan koktail. Jika seorang pelanggan bertanya kepada Anda apa yang ada di dalam minuman atau apa yang ada di dalam makanan, Anda harus bisa memberi tahu dia dengan mudah. Di beberapa restoran, pelayan koktail mungkin juga bertanggung jawab untuk mendapatkan minuman sederhana, seperti bir botol, bir draft, atau anggur. Dalam kasus lain, Anda mungkin diharapkan untuk mencampur koktail sendiri.