Anda tentu dapat membekukan buah untuk mengawetkannya, dan sejumlah teknik pembekuan dapat digunakan, tergantung bagaimana Anda ingin menggunakan buah tersebut, dan berapa lama akan tetap beku. Bahkan, dalam hal nilai gizi, pembekuan lebih baik daripada pengalengan, karena pembekuan menahan buah pada kematangan puncak, melestarikan vitamin dan mineral yang membuat buah sangat bergizi. Buah beku dapat digunakan dalam berbagai cara, mulai dari smoothie hingga pai, dan dapat sangat menyegarkan di musim dingin, ketika akses Anda ke buah mungkin terbatas sebaliknya.
Jika Anda ingin membekukan buah, sebaiknya gunakan buah yang berada di puncak kematangannya. Buah harus dicuci sebelum dibekukan dan dibiarkan kering di atas handuk, meminimalkan jumlah uap air yang akan masuk ke freezer bersama buah. Banyak orang suka memotong buah setelah dicuci sehingga siap digunakan, menghilangkan kulit, lubang, dan bahan lain yang tidak diinginkan. Ini juga mengurangi jumlah ruang yang dibutuhkan untuk menyimpan buah. Setelah buah disiapkan, pembekuan cepat adalah kuncinya, karena pembekuan lambat menciptakan kristal es besar yang akan merusak dinding sel buah.
Sebaiknya sediakan banyak ruang di dalam freezer untuk membekukan buah, memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar buah saat membeku. Anda mungkin juga ingin sedikit menurunkan freezer untuk meningkatkan kecepatan pembekuan buah.
Pembekuan baki adalah metode yang cocok untuk buah-buahan kecil seperti beri, ceri, dan sebagainya. Dalam jenis pembekuan ini, buah diletakkan di atas nampan, dibiarkan membeku, dan kemudian dikantongi atau dikemas untuk disimpan. Ini mengurangi penumpukan es dalam wadah, dan membekukan setiap buah satu per satu sehingga bisa dikeluarkan satu per satu. Untuk buah yang lebih besar dan buah yang dipotong, Anda perlu mengemasnya untuk dibekukan.
Pada basic dry pack untuk membekukan buah, kamu tinggal memasukkan buah ke dalam kantong plastik atau wadah freezer, peras untuk mengeluarkan udara, sisakan sedikit ruang kepala agar buah bisa mengembang, dan masukkan buah ke dalam freezer . Untuk mengurangi kecoklatan dan mempertahankan nutrisi, Anda bisa memeras jus lemon di atas buah dan mencampurnya sebelum dibekukan. Dalam pengemasan gula dan sirup, Anda mencampur buah dengan gula atau sirup, yang berfungsi sebagai pengawet untuk menjaga buah dalam kondisi baik di dalam freezer. Anda juga dapat menghaluskan buah untuk dibekukan, teknik yang sangat cocok untuk buah yang telah mencapai puncaknya.
Saat Anda membekukan buah, masa pakai freezer adalah sekitar delapan hingga 12 bulan, dengan buah-buahan yang dikemas dengan sirup dan gula bernasib lebih baik pada spektrum akhir 12 bulan daripada buah beku kering. Untuk menggunakan buah beku, Anda dapat memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan, atau mengalirkan air hangat di atas buah dengan saringan, sehingga buah cepat mencapai suhu kamar. Buah beku dapat ditambahkan ke resep, dicampur dalam smoothie, digunakan sebagai dasar kue, dibuat menjadi selai dan jeli, dan dicairkan serta dimakan langsung seperti buah segar, di antara banyak hal lainnya.