Ada banyak keuntungan diet yang ditemukan dalam nilai gizi ubi jalar. Ubi jalar rendah kalori dibandingkan dengan jumlah serat yang dikandungnya dan membantu memperpanjang rasa kenyang setelah makan. Mereka juga tinggi dalam beberapa vitamin dan mineral penting seperti vitamin A dan D dan mangan.
Nilai gizi ubi jalar dapat diukur dengan memeriksa untuk melihat bagaimana tingkatnya pada tabel nilai harian yang direkomendasikan oleh Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat. Ubi jalar mengandung beberapa kali lipat nilai harian vitamin A yang direkomendasikan dan menawarkan sebagian besar nilai harian vitamin C dan B6. Vitamin lain yang ditemukan berlimpah dalam ubi jalar termasuk vitamin E, vitamin K serta thiamin, riboflavin dan niacin.
Mineral adalah aspek penting lain dari nilai gizi ubi jalar. Mineral merupakan unsur yang dibutuhkan oleh tubuh untuk fungsi-fungsi penting seperti pertumbuhan, transmisi saraf dan pemeliharaan hormon. Ubi jalar mengandung jumlah yang sangat baik dari tembaga, magnesium, fosfor, kalsium dan zat besi.
Mineral yang paling banyak menyumbang nilai gizi ubi jalar adalah mangan. Satu ubi jalar dapat mengandung hingga setengah dari nilai mangan yang direkomendasikan setiap hari. Mangan adalah elemen vital bagi tubuh manusia karena membantu dalam pembentukan jaringan ikat dan tulang serta hormon yang berhubungan dengan jenis kelamin dan dorongan seks. Hal ini juga penting untuk pemeliharaan berat badan karena berperan dalam metabolisme, pengolahan karbohidrat dan mengatur kadar gula darah.
Ubi jalar dianggap sebagai tambahan yang baik untuk diet sehat karena mereka juga sangat rendah lemak dan kolesterol. Ubi jalar dapat mengandung hingga seperempat dari jumlah serat yang direkomendasikan setiap hari dan sangat rendah sodium. Meskipun mengandung lebih banyak gula daripada kentang putih biasa, ubi jalar mengandung gula dalam jumlah yang relatif rendah.
Ubi jalar bisa menjadi bagian penting dari diet penurunan berat badan. Kandungan serat yang tinggi dari ubi jalar menyebabkan rasa kenyang yang bisa bertahan lebih lama daripada yang dikaitkan dengan banyak makanan lain. Nilai gizi ubi jalar dapat memberikan sejumlah besar nutrisi dan serat dalam kemasan yang relatif rendah kalori. Ubi jalar mengandung sejumlah kecil protein dan sejumlah besar karbohidrat, yang digunakan sebagai sumber bahan bakar bagi tubuh.