Seni kuliner menawarkan sejumlah pilihan untuk calon juru masak. Salah satu pilihan ini adalah posisi juru masak baris. Juru masak garis bekerja di stasiun tertentu pada apa yang disebut “garis depan” dapur, maka judulnya “juru masak garis.” Stasiun-stasiun ini mencakup area seperti tumis, panggangan, dan goreng dalam. Saat pesanan datang di dapur, juru masak yang bekerja di stasiun tertentu mulai menyiapkan porsi pesanan yang menjadi tanggung jawab area khusus mereka.
Bekerja sebagai juru masak garis memberi seseorang kemampuan untuk mempelajari bagaimana fungsi dapur, dan ini adalah salah satu pekerjaan dapur tingkat pemula yang paling umum untuk calon koki. Peluang tersedia di restoran dari setiap jenis masakan dan tingkat anggaran. Koki garis bekerja di bar dan pemanggang kecil, restoran bergaya keluarga, dan tempat makan bintang lima. Memperoleh posisi juru masak garis dapat dicapai dengan beberapa cara berbeda.
Ijazah sekolah menengah tidak diperlukan untuk pekerjaan ini, dan banyak juru masak garis mendapatkan pekerjaan tanpa pengalaman dan belajar sambil jalan. Koki baris entry level yang belajar di tempat kerja dimulai dengan instruksi tentang sanitasi, keamanan, dan persiapan makanan. Mereka mulai mengerjakan satu stasiun dan setelah suatu area dikuasai, mereka mungkin memiliki kesempatan untuk pindah ke area lain dan mempelajari seluruh dapur. Untuk mendapatkan pekerjaan juru masak baris dengan cara ini, seseorang harus melamar ke semua jenis restoran. Bahkan jika sebuah restoran tidak menyajikan masakan pilihan pertama seorang juru masak, setiap kesempatan harus dieksplorasi.
Orang lain mungkin mengambil keuntungan dari program kerjasama sekolah menengah. Program ini memungkinkan siswa untuk mempelajari persiapan makanan dan belajar tentang bisnis restoran dengan menghadiri kelas beberapa jam sehari, kemudian bekerja paruh waktu di restoran yang berpartisipasi. Ini adalah cara yang bagus untuk memudahkan bisnis restoran, tetapi hanya tersedia di sekolah tertentu.
Bagi mereka yang ingin menggunakan posisi juru masak garis sebagai batu loncatan untuk berkarir sebagai koki, sekolah kuliner mungkin merupakan pilihan terbaik. Setelah program kuliner dimulai, pengalaman dan pengetahuan yang diperoleh di kelas mungkin menarik bagi manajer restoran yang mencari juru masak baru. Seringkali, instruktur dan penasihat di sekolah yang berbeda mungkin memiliki kontak dan peluang bagi siswa yang ingin memperoleh pengalaman sebagai juru masak garis.
Apapun jalur masuknya, juru masak baris akan dilayani dengan baik untuk menunjukkan minat pada stasiun dan tugas lain. Semakin banyak pengetahuan, semakin banyak peluang yang mungkin datang. Setiap posisi di dapur bekerja bersama untuk menyiapkan kualitas makanan dan layanan terbaik bagi pelanggan. Mengetahui cara kerja setiap posisi memungkinkan staf restoran bekerja sama untuk mencapai hasil terbaik.