Mentimun kering adalah sejenis sayuran kering yang dimakan dalam irisan atau digiling dan dibuat menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu. Irisan mentimun kering dapat dikonsumsi sendiri atau sebagai bahan masakan lainnya. Versi bubuk dari mentimun kering digunakan sebagai bumbu untuk sup, saus, dan mentega herbal.
Mentimun sering dipotong-potong sebelum proses dehidrasi. Sebagai camilan, keripik mentimun bisa disantap sebagai alternatif keripik kentang yang lebih sehat. Jika digunakan untuk keripik mentimun, individu yang menyiapkan mentimun mengeringkan irisan mentimun hingga mencapai tekstur yang kasar dan dapat ditekuk. Dia mungkin juga menaburkan irisan dengan garam sebelum dehidrasi. Seperti halnya keripik kentang, garam menambah rasa pada keripik mentimun kering.
Jika dibiarkan tawar, irisan mentimun kering juga bisa digunakan sebagai bahan sup. Juru masak menyiapkan irisan dengan membiarkan mereka duduk dalam cairan sampai melunak dan rehidrasi sebagian. Kaldu ayam umumnya lebih disukai daripada air, karena lebih banyak rasa yang meresap ke dalam mentimun. Setelah direhidrasi, irisan mentimun direbus dalam kaldu tambahan dengan tambahan sayuran, rempah-rempah, dan rempah-rempah yang diputuskan oleh juru masak untuk dimasukkan. Proses ini sering menghasilkan sup mentimun yang lebih kaya rasa daripada yang dibuat dengan mentimun segar.
Ketika dimaksudkan untuk digunakan sebagai bumbu bubuk, mentimun kering dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi untuk waktu yang lebih lama. Menjemur mentimun lebih lama membuat irisan lebih rapuh dan mudah dihancurkan atau digiling. Seorang juru masak yang ingin memasukkan rasa mentimun ke dalam sup atau resep rebusan tanpa ingin menggunakan potongan mentimun yang sebenarnya dalam masakan akan menggunakan mentimun bubuk. Mentimun bubuk akan ditambahkan bersama dengan bumbu atau rempah lainnya sebelum merebus sup atau rebusan.
Mentimun kering bubuk juga merupakan bumbu yang baik untuk saus. Si juru masak biasanya menambahkan bumbu ini ke krim asam dan mayones bersama dengan bumbu lain seperti dill weed, bubuk bawang, dan garam. Beberapa bumbu yang tersedia secara komersial bahkan menggabungkan bubuk mentimun dengan bumbu lainnya. Saus yang mengandung mentimun bubuk cocok dengan sayuran, seperti mentimun segar, wortel, dan seledri. Ini juga bekerja dengan baik saat disajikan dengan keripik mentimun atau keripik kentang.
Penggunaan lain untuk mentimun kering adalah dalam mentega herbal. Mentimun kering yang digiling menjadi bubuk dapat dicampur menjadi mentega yang dilunakkan, bersama dengan bumbu lain seperti dill weed, untuk menggabungkan semua rasa secara merata. Setelah ramuan mentega dingin, juru masak dapat menambahkannya ke sayuran, ikan, unggas, atau daging lain sesuai keinginan sebelum dimasak. Set mentimun herba butter juga bisa ditaruh di atas meja sebagai tambahan elegan untuk penataan tempat para tamu menggunakan roti.