Lezat dan sedikit eksotis, lobster adalah salah satu jenis makanan laut yang paling mahal. Jika Anda tahu cara menyiapkan lobster beku dengan benar, Anda dapat melindungi dompet dan selera Anda. Banyak koki lebih suka menyajikan lobster segar, tetapi lobster beku mungkin yang paling mendekati segar yang dapat Anda temukan di supermarket lokal Anda. Lobster paling enak berasal dari kerang berkualitas tinggi, jadi mulailah persiapan Anda di toko dengan memilih lobster terbaik yang tersedia.
Sebagian besar toko menjual ekor lobster beku daripada membekukan seluruh lobster. Belilah lobster beku dengan cangkang yang tidak memar dan warnanya tampak seragam. Cangkang lobster biasanya memiliki cangkang berwarna coklat atau abu-abu, yang berubah menjadi merah cerah saat dimasak. Bagian daging dari kerang ini berwarna putih abu-abu transparan saat mentah, dan berubah menjadi putih buram dengan tepi merah atau oranye terang setelah dimasak.
Anda tidak boleh memasak lobster beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Memasak lobster beku menghasilkan daging yang keras dan kenyal, yang kemungkinan besar akan mengurangi kenikmatan Anda akan kelezatan mahal ini. Untuk hasil terbaik, cairkan lobster beku Anda semalaman di lemari es. Ini sudah cukup, karena pencairan membutuhkan waktu sekitar 20 jam.
Masukkan lobster ke dalam kantong plastik agar mudah dicairkan dan tidak berantakan. Anda juga dapat memasukkan lobster ke dalam semangkuk air di lemari es selama sembilan atau 10 jam jika Anda perlu mencairkannya lebih cepat. Dimungkinkan untuk mencairkan ekor lobster beku dalam microwave, tetapi ini tidak disarankan karena lobster mungkin mulai memasak.
Mempersiapkan lobster untuk dimasak harus sederhana tetapi mungkin memerlukan langkah-langkah khusus jika Anda mengikuti resep makanan laut tertentu. Setelah lobster beku benar-benar dicairkan, lobster harus tetap dingin sampai Anda siap untuk dimasak. Lobster bisa dipanggang, dipanggang, dikukus, atau dipanggang. Mengukus bekerja cukup baik untuk menyiapkan ekor lobster dan lobster utuh. Memanggang dan memanggang paling cocok untuk memasak dengan ekor lobster.
Belilah ekor lobster besar saat Anda akan memanggangnya, karena panggangan membutuhkan potongan kerang yang lebih kuat. Ekor yang lebih kecil dapat dipanggang atau dikukus dan disajikan dengan mentega cair untuk hidangan seafood yang lezat. Waktu memasak bervariasi, tergantung pada ukuran lobster. Anda akan tahu lobster dimasak saat dagingnya berubah menjadi putih dan benar-benar buram. Memasak terlalu lama dapat menyebabkan lobster menjadi keras, jadi berhati-hatilah untuk tidak memanggang, memanggang, atau mengukus lobster Anda lebih dari yang dibutuhkan.