Memilih panci torte tergantung pada preferensi pribadi pembuat roti, yang mungkin termasuk jenis bahan antilengket, seberapa mudah dibersihkan, seberapa merata bahan memasak torte, harga dan nilai estetikanya. Kebanyakan pembuat roti akan setuju bahwa panci torte terbaik adalah panci yang terbuat dari porselen. Panci torte lain yang tersedia di pasaran sering dibuat dari komposit logam antilengket atau baja kaleng. Piring porselen mudah dibersihkan, anti lengket secara alami, dan memasak makanan secara merata tanpa membakarnya. Mereka dapat digunakan untuk memanggang berbagai makanan penutup dan hidangan utama lainnya selain tortes dan tart. Piring ini biasanya dilukis dengan tangan, dan dapat dipajang saat tidak digunakan.
Panci torte juga bisa dikenal sebagai loyang tart, loyang pie, atau loyang quiche. Biasanya berdiameter antara delapan dan sembilan inci (20.32 hingga 20.86 sentimeter), dan dikelilingi oleh pelek rendah yang tidak lebih tinggi dari satu hingga dua inci (2.54 hingga 5.08 sentimeter). Pelek ini bergalur, menciptakan tampilan khas gelombang bergelombang yang sering dikaitkan dengan kulit torte dan quiches.
Seperti namanya, jenis hidangan ini dirancang untuk memanggang kue tar, torte, dan quiches dengan ahli. Piring ini dangkal dan lebar, mengharuskan semua makanan dipanggang secara merata di seluruh permukaan dan di tengah makanan. Jenis distribusi panas yang merata dan menembus ini bisa sulit dicapai, membuat makanan yang dipanggang rata, cekung, atau kurang matang jika disiapkan dalam jenis wajan yang salah.
Sebagian besar jenis panci torte terbuat dari komposit logam antilengket, baja kaleng, atau porselen. Baik logam antilengket maupun panci baja kaleng memberikan manfaat tambahan dari alas yang dapat dilepas. Tidak semua panci torte logam memiliki fitur ini. Bagian bawah yang dapat dilepas menutupi seluruh permukaan bagian bawah piring, dan meluncur dengan mudah dari tepi bergalur. Ini memberikan dukungan untuk bagian tengah hidangan panggang yang halus, dan memungkinkannya untuk dipindahkan dengan mudah ke piring saji.
Logam luar, dari mana panci telah dibentuk, dirancang untuk mendistribusikan panas secara merata di bagian bawah piring dan ke atas melalui bagian tengah. Baja kalengan cenderung menghantarkan panas ini lebih efisien daripada bahan komposit, meskipun mudah tergores dan terkadang dapat menyebabkan makanan menempel di bagian dalam jika tidak dirawat dengan benar selama pembersihan. Jika dirawat dengan benar hanya dengan menggunakan peralatan kayu atau plastik dan segera dicuci dengan tangan setelah digunakan, baja kaleng adalah panci torte yang lebih baik jika dibandingkan dengan logam komposit, dan merupakan bahan yang digunakan oleh koki pastry profesional di seluruh dunia. Jenis bahan ini tidak cocok untuk digunakan saat memanggang hidangan lainnya, dan biasanya menghasilkan produk panggang terbaik bila digunakan untuk jenis kulit pastry.
Namun, panci torte porselen, meskipun tidak memiliki bagian bawah yang dapat dilepas, seringkali merupakan pilihan yang lebih baik, bila tersedia, daripada baja kaleng. Biaya jenis bahan ini seringkali dua hingga tiga kali lipat dari rekan-rekan logamnya. Piring lebih berat dan bisa pecah jika terjatuh. Namun, permukaannya yang berlapis kaca membuatnya tahan terhadap goresan dan mudah dibersihkan. Panci torte porselen indah dan dapat digunakan di pajangan rumah karena biasanya dihias dengan pola porselen yang dilukis dengan tangan, dan banyak yang berbingkai emas atau perak.
Keramik yang dibakar memiliki kemampuan untuk menghantarkan panas secara merata ke seluruh area makanan yang dipanggang. Kerak tidak mudah terbakar saat dimasak dalam jenis hidangan ini, dan makanan meluncur secara merata dari semua sisi tanpa menggunakan bahan pengoles. Bagian tengah dari setiap hidangan yang disiapkan dimasak secara merata hingga ke bagian tengahnya tanpa terbakar, retak, atau tenggelam. Keserbagunaan bahan ini juga memungkinkan hidangan ini berfungsi ganda sebagai piring pai untuk kulit pai dan isian tradisional, dan tidak terbatas secara eksklusif pada produksi kue kering, quiches, atau tart.