Tepung soba berasal dari biji tanaman Fagopyrum esculentum, dan secara alami bebas gluten. Jenis tepung ini tersedia dalam versi terang dan gelap, dan masing-masing jenis memiliki rasa yang berbeda. Tepung bebas gluten organik tersedia di pasaran, dan sering dipandang sebagai pilihan terbaik dalam hal nilai gizi dan kualitas. Beberapa juru masak suka mencampur soba dengan jenis tepung lainnya, tetapi Anda harus menahan diri untuk tidak membeli tas campuran jika Anda memiliki intoleransi terhadap protein gluten. Tepung jenis ini paling cocok untuk muffin dan pancake, serta makanan panggang lainnya.
Jenis tepung non-glutenous ini tersedia dalam bentuk terang atau gelap, dan preferensi selera Anda akan menentukan versi mana yang terbaik untuk resep Anda. Tepung soba yang digiling ringan memiliki rasa yang ringan, sedangkan versi yang lebih gelap memancarkan rasa pedas yang kuat. Berlawanan dengan namanya, tepung soba tidak mengandung gandum.
Banyak tepung bebas gluten, termasuk soba, juga dijual dalam bentuk organik di pasaran. Soba konvensional sering dipanen dengan pestisida, dan bahan kimia lainnya dapat ditambahkan selama pemrosesan benih ketika digiling untuk tepung. Tepung soba organik murni tidak mengandung bahan kimia apa pun, dan beberapa pengguna mengklaim bahwa makanan tersebut memiliki rasa yang lebih kuat. Saat mencari tepung organik, pastikan ada segel bersertifikat pada paket dari agen terkemuka yang menguji merek secara berkala untuk praktik pertanian dan pengolahannya untuk memastikan itu organik.
Penting bagi Anda untuk membaca semua label bahan dengan cermat untuk memastikan bahwa tepung yang Anda beli sepenuhnya berasal dari soba. Karena soba mungkin tidak mengembang lebih banyak selama memasak dibandingkan dengan versi konvensional lainnya, beberapa koki menggabungkannya dengan tepung biji-bijian lainnya, seperti gandum dan beras merah. Beberapa produsen tepung telah memperhatikan tren ini, dan berbagai produk sebenarnya mengandung beberapa jenis biji-bijian. Jika Anda mencari tepung bebas gluten, maka Anda akan ingin memilih versi yang tidak mengandung bahan-bahan tertentu, jadi pastikan untuk membaca label bahan dengan cermat.
Tepung soba berkualitas cocok untuk digunakan dalam berbagai makanan yang dipanggang, termasuk roti, panekuk, dan muffin. Tepungnya juga digunakan untuk membuat mie Jepang dan juga crepes. Meskipun tepung berbasis gandum tradisional sering digunakan untuk menyiapkan jenis makanan ini, soba adalah alternatif yang baik jika Anda tidak ingin mengonsumsi produk gluten, apakah Anda menderita penyakit Celiac atau jika Anda mengikuti rencana diet tertentu.