Tergantung pada jenis diet vegetarian yang diikuti dan kemungkinan alasan untuk mengadopsi diet vegetarian, beberapa faktor dapat membantu menentukan telur vegetarian terbaik, serta telur mana yang tidak cocok untuk beberapa diet. Salah satu hal yang harus diperhatikan dalam telur vegetarian adalah penggunaan pakan organik, terkadang juga ditunjukkan dengan keterangan pada kemasan yang menunjukkan bahwa telur tersebut vegetarian. Warna dan ukuran telur umumnya tidak mempengaruhi kualitas atau rasa telur, meskipun umur telur akan mempengaruhi, jadi telur segar lebih baik. Telur bebas atau telur bebas kandang mungkin bukan vegetarian, karena ayam akan memiliki akses ke makanan apa pun yang ada di luar ruangan dan bisa memakan serangga. Telur vegetarian terbaik akan terasa berat di tangan, tidak berbau dan terasa kencang saat dikocok.
Menemukan telur vegetarian terbaik melibatkan memastikan bahwa telur sesuai dengan definisi apa pun yang digunakan oleh diet yang diikuti. Telur yang berasal dari ayam buras atau ayam yang memiliki akses rutin ke alam bebas mungkin bukan vegetarian, karena ayam akan memiliki kesempatan untuk memakan hal-hal seperti serangga. Telur segar dari peternakan yang ditanam secara lokal juga mungkin bukan vegetarian karena, tanpa lingkungan yang terkendali, telur ayam betina dapat dibuahi jika ada ayam jantan di peternakan; telur yang dibuahi secara teknis adalah ayam yang sedang berkembang, artinya tidak lagi vegetarian. Jika ayam yang bertelur tidak secara khusus diberi pakan pakan organik, maka kemungkinan besar telur tersebut bukan vegetarian, karena sebagian besar pakan ternak mengandung beberapa jenis produk sampingan hewan.
Di rak-rak toko kelontong, telur vegetarian kadang-kadang ditandai dengan jelas sebagai vegetarian, meskipun sebenarnya apa yang terkandung di dalamnya bisa menyesatkan, terutama jika ayam-ayam tersebut hidup di alam bebas atau dibesarkan di luar ruangan. Beberapa telur ditandai memiliki asam lemak omega-3 yang meningkat dan, dalam banyak kasus, proses ini tidak mempengaruhi apakah telur tersebut vegetarian, karena nilai gizi tambahan dicapai dengan memberi makan biji rami ayam. Penting juga untuk dicatat bahwa kualitas telur, seperti A atau AA, dan warnanya, tidak mempengaruhi rasa atau status vegetariannya.
Saat memilih telur vegetarian terbaik dari toko kelontong, orang harus mencari telur yang didinginkan dengan benar untuk memastikannya aman untuk dimakan. Pengemasan di sekitar telur juga harus dalam kondisi yang baik dan memungkinkan udara mengalir di sekitar bagian luar telur tanpa terlalu banyak memaparkan permukaannya. Memeriksa tanggal pada kemasan adalah cara yang baik untuk membantu menentukan telur vegetarian mana yang terbaik, karena telur yang lebih segar cenderung terasa lebih enak daripada telur yang lebih tua di sebagian besar resep.