Suhu penyajian anggur terbaik tergantung pada jenis anggur yang disajikan. Banyak anggur merah harus disajikan dalam kisaran suhu 54-65 ° F (12-18 ° C) tergantung pada jenisnya. Sebaliknya, suhu penyajian anggur yang ideal untuk anggur putih adalah 43-52° F (6-11° C). Dilihat dari suhu ideal ini, jelas bahwa anggur merah harus disajikan lebih hangat daripada anggur putih. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa kedua anggur paling baik disajikan di bawah suhu kamar.
Menyajikan anggur pada suhu penyajian anggur yang ideal adalah penting karena suhu dapat mempengaruhi rasa minuman. Ketika anggur merah terlalu hangat, rasanya terlalu beralkohol. Jika terlalu dingin, rasanya bisa menjadi tidak terdengar, dan keasaman serta astringency tanin bisa menjadi terlalu kuat. Rasa anggur putih juga bisa diredam jika disajikan terlalu dingin. Maka, penting bagi seseorang untuk mendinginkan anggur ke suhu yang tepat sebelum disajikan.
Dikatakan bahwa anggur merah harus disajikan pada suhu kamar. Pedoman ini mungkin telah berkontribusi pada banyak orang yang menyajikan anggur lebih hangat daripada suhu penyajian anggur yang ideal. Harus diingat bahwa gagasan menyajikan anggur pada suhu kamar kemungkinan besar berasal dari masa ketika “suhu kamar” bagi banyak orang adalah sekitar 61-64° F (14-18° C). Di dunia sekarang ini, AC dan pemanas dapat mengubah suhu itu. Juga harus diingat bahwa pendinginan atau pemanasan anggur harus dilakukan dengan lembut agar tidak merusak rasa anggur.
Untuk anggur merah, segelas yang disajikan tepat di bawah suhu penyajian anggur yang ideal mungkin merupakan cara yang tepat. Menyajikan anggur satu atau dua derajat lebih dingin dari suhu ideal akan memungkinkan anggur memanas di gelas, melepaskan aroma dan rasa anggur. Untuk mencapai suhu ideal, seseorang dapat mendinginkan sebotol anggur merah di lemari es satu jam sebelum disajikan atau, jika semuanya gagal, dinginkan dalam ember es. Anggur putih yang didinginkan di lemari es mungkin menjadi terlalu dingin. Jadi mungkin yang terbaik adalah menyimpan anggur di lemari es dan mengeluarkannya sekitar satu jam sebelum disajikan.
Secara umum, semakin kompleks anggur, semakin hangat seharusnya disajikan. Misalnya, suhu ideal untuk sampanye adalah sekitar 43-47° F (6-8° C), tetapi Shiraz, yang merupakan anggur merah yang lebih pedas dan lebih pekat, paling baik disajikan sekitar 63-65° F (17-18 °C). Umumnya, suhu penyajian anggur ideal anggur bersoda lebih dingin daripada kebanyakan anggur lainnya — sekitar 43-47° F (6-8° C). Anggur putih bertubuh sedang atau ringan paling baik disajikan pada suhu sekitar 48-50 ° F (9-10 ° C), sedangkan anggur merah yang lebih berbuah dan putih penuh paling baik disajikan pada suhu 52-54 ° F (11-12 ° C). Suhu penyajian anggur ideal anggur merah yang lebih kaya dan bertubuh penuh adalah yang paling hangat – sekitar 63-65 ° F (17-18 ° C).