Anda dapat memilih sosis Italia terbaik berdasarkan tingkat kesegarannya, seberapa pedas Anda menyukai sosis Italia Anda, dan resep yang Anda buat dengannya. Sebagian besar produsen sosis memberi label pada setiap kemasan dengan tanggal penjualan yang direkomendasikan, dan sosis jenis ini umumnya paling baik digunakan sekitar lima hingga tujuh hari sebelum tanggal tersebut. Sosis Italia terbaik juga biasanya memiliki jumlah pengawet yang lebih rendah, meskipun seringkali perlu dimasak segera setelah dibeli. Beberapa resep Italia meminta sosis kering daripada sosis segar, dan banyak juru masak menemukan bahwa sosis ini memiliki rasa terbaik jika disimpan dalam waktu yang relatif singkat.
Sosis Italia umumnya terbuat dari daging babi yang dicampur dengan biji adas giling untuk menciptakan rasa yang unik. Beberapa juru masak melaporkan bahwa adas segar daripada adas kering menghasilkan rasa sosis yang lebih baik. Sosis babi jenis ini juga dapat dibuat dalam varietas tanpa lemak yang memiliki jumlah lemak jenuh yang lebih rendah. Banyak juru masak menemukan bahwa jenis sosis Italia tanpa lemak terbaik dibuat dari bahan-bahan alami daripada dengan bahan pengisi buatan yang berlebihan. Mereka yang berbelanja sosis secara teratur terkadang menemukan sosis Italia paling segar di pagi hari di pasar lokal.
Beberapa juru masak lebih suka menggunakan sosis yang disebut organik, meskipun yang lain melaporkan bahwa mereka tidak menemukan perbedaan rasa yang besar antara jenis sosis organik dan non-organik. Resep yang berbeda mungkin membutuhkan berbagai jenis sosis Italia untuk menghasilkan rasa terbaik. Hidangan Italia favorit seperti sosis ravioli dan ziti sering kali menggunakan sosis yang lebih lembut yang dibuat dengan adas manis dan daging babi yang lebih ramping. Resep bakso, cacciatore, dan lasagna lainnya sering dibuat dengan sosis yang lebih pedas. Sosis manis atau ringan dapat diganti dengan salah satu resep ini untuk juru masak yang memiliki kepekaan terhadap makanan pedas atau yang tidak peduli dengan rasa pedas.
Pilihan terbaik untuk sosis Italia juga dapat bergantung pada preferensi diet. Beberapa juru masak suka membuat hidangan rendah lemak tetapi tidak ingin sepenuhnya menghilangkan sosis karena rasanya yang kaya. Sosis berbahan dasar ayam seringkali merupakan pilihan yang baik, dan banyak varietas dibuat dengan bumbu adas yang sama sehingga mempertahankan rasa unik dari sosis Italia. Sosis Italia versi vegetarian juga merupakan pilihan terbaik untuk diet tanpa daging, dan dapat dibuat dari bahan-bahan seperti tahu padat atau protein kedelai.