Sirup jagung adalah jenis alat memasak yang berasal dari jagung dan gula, dan digunakan untuk meningkatkan rasa serta untuk mengubah tekstur dan sebagian besar makanan tertentu. Meskipun sirup jagung yang berbeda banyak digunakan dalam berbagai makanan kemasan komersial, cairan juga digunakan untuk masakan rumah. Sirup datang dalam versi terang atau gelap, dan jenis yang Anda pilih pada akhirnya tergantung pada apa yang Anda buat. Jika Anda kehabisan sirup jagung, ada juga pengganti yang bisa Anda buat yang tidak akan merusak resep khusus Anda. Meskipun ada masalah kesehatan atas penggunaan sirup dalam memasak, sebagian besar ahli kesehatan setuju bahwa moderasi adalah kuncinya, sama seperti makanan manis lainnya.
Pemanis cair, seperti sirup jagung, banyak digunakan dalam makanan manis untuk meningkatkan rasa secara alami dan mengentalkan tekstur makanan. Produsen makanan banyak menggunakan sirup fruktosa tinggi khususnya karena sangat mempermanis berbagai makanan ringan dan minuman. Sirup biasa yang dijual dalam botol adalah sumber daya utama juru masak rumahan dalam memanggang kue dan membuat permen dari awal. Tidak seperti pemanis lainnya, sirup jagung tidak mengkristal saat digunakan atau menyebabkan tekstur kasar pada makanan.
Sirup jagung tradisional tersedia dalam versi terang atau gelap, tetapi, sebelum membeli, Anda harus terlebih dahulu menentukan rasa manis yang diinginkan dari resep khusus Anda. Sirup jagung umumnya digunakan di rumah dalam makanan yang dipanggang, tetapi Anda akan mendapatkan hasil yang berbeda tergantung pada apakah Anda menggunakan cairan terang atau gelap. Sirup jagung yang lebih gelap memiliki rasa yang lebih kaya, sehingga umumnya lebih disukai untuk membuat cokelat dan fudge. Sirup jagung ringan juga manis, tetapi rasanya tidak terlalu kuat, jadi Anda bisa menggunakan versi ini untuk makanan panggang yang rasanya kurang enak. Sirup emas dan madu sering digunakan sebagai pengganti versi jagung saat juru masak habis.
Obesitas adalah epidemi yang meningkat di beberapa negara, dan banyak konsumen khawatir tentang penggunaan sirup jagung dalam barang-barang kemasan serta untuk masakan rumah. Sirup jagung fruktosa tinggi secara khusus mendapat sorotan, mengingat fakta bahwa sirup itu mengandung kadar gula yang lebih tinggi daripada cairan serupa lainnya. Pada saat yang sama, sebagian besar ahli gizi merasa bahwa sirup jagung bukanlah penyebab obesitas, dan cairan tersebut dapat digunakan dengan aman sebagai bagian dari diet sehat secara keseluruhan. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan di mana Anda perlu membatasi asupan gula, maka Anda mungkin mempertimbangkan untuk menghindari sirup fruktosa tinggi.