Indeks glikemik adalah skala yang mengukur efek makanan terhadap kadar gula darah, dan sereal sering dianggap sebagai makanan yang dapat meningkatkan gula darah ke tingkat yang sangat tinggi pada beberapa orang. Kacang-kacangan dan biji-bijian adalah bahan penting yang harus dicari dalam sereal jika ingin mengontrol gula darah, karena ini dapat membantu menurunkan indeks glikemik makanan. Menemukan sereal rendah glikemik yang mengandung sedikit biji-bijian, atau tidak sama sekali, juga akan memastikan kadar gula darah yang sehat. Memilih sereal tanpa pemanis tambahan, menggunakan pengganti gula sebagai gantinya, juga akan membantu menghindari lonjakan gula darah setelah makan.
Sereal glisemik rendah harus mengandung biji-bijian dalam jumlah rendah, seperti beras, gandum, dan gandum, karena bahan-bahan ini relatif tinggi pada indeks glikemik. Karena biji-bijian terutama adalah karbohidrat, mereka berubah menjadi gula jauh lebih cepat di dalam tubuh, menyebabkan lonjakan gula darah dan insulin yang lebih cepat dibandingkan dengan lemak dan protein. Memilih sereal yang tidak mengandung biji-bijian, tetapi mengandung bahan-bahan seperti kacang-kacangan dan biji-bijian, serta buah-buahan kering beku, dapat membantu. Menghindari sereal yang mengandung jagung kembung atau beras olahan atau gandum akan memastikan Anda menemukan sereal dengan nilai glikemik rendah.
Kacang-kacangan dan biji-bijian menambahkan sebagian besar ke sereal rendah glikemik tanpa mempengaruhi gula darah, jadi memilih sereal di mana sebagian besar bahannya adalah kenari, almond, atau produk kacang dan biji lainnya dapat membantu dalam kontrol glikemik. Lemak dan protein alami yang ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian sebenarnya membantu menurunkan indeks glikemik makanan, menjadikan bahan-bahan ini sebagai tambahan penting jika ingin mengontrol gula darah setelah makan. Biji chia dan biji rami mungkin tersedia dalam sereal rendah glikemik, karena bahan-bahan ini mengandung serat dalam jumlah tinggi yang juga membantu pengaturan gula darah. Bahan-bahan ini tidak hanya membantu mengontrol gula darah, tetapi juga menawarkan beragam nutrisi lain seperti asam lemak omega-3 dan vitamin E.
Memilih sereal rendah glisemik yang mengandung pengganti gula sebagai pemanis sangat ideal, jika pemanis keseluruhan bahkan diperlukan. Sebagian besar sereal yang mengandung gula asli dapat menimbulkan masalah bagi kadar gula darah, jadi menemukan sereal yang menggunakan pengganti alami atau buatan mungkin dapat membantu. Jika sereal memang memiliki tambahan gula, penting untuk memastikan ada cukup lemak, protein dan serat dari kacang-kacangan dan biji-bijian untuk membantu mengurangi risiko lonjakan gula darah terlalu cepat. Menggunakan pengganti susu seperti susu almond atau santan juga akan memastikan bahwa sereal secara keseluruhan rendah kalori dan karbohidrat yang meningkatkan gula darah.