Saat Anda mencari saus tumis ayam, pertimbangkan bahan dan rasa yang berbeda di dalamnya dan pertimbangkan untuk mencocokkan saus dengan hidangan lainnya. Misalnya, jika Anda memasak tumis yang mengandung jamur dan daun bawang, maka Anda bisa menggunakan saus gurih yang melengkapi rasa ini. Namun, jika Anda menginginkan saus tumis ayam yang menambahkan banyak rasa, pilihlah saus yang menciptakan kontras dalam hidangan. Ini memungkinkan Anda untuk menambahkan rasa tambahan ke dalam tumisan melalui saus, daripada perlu menambahkan lebih banyak bahan ke hidangan.
Ada beberapa cara untuk menyiapkan saus tumis ayam, biasanya sebagai bagian dari pembuatan tumisan itu sendiri. Salah satu cara paling sederhana untuk memilih saus terbaik adalah dengan hanya menggunakan bahan dan rasa yang sudah ada di piring, untuk memastikan saus melengkapi sisa tumisan. Jika, misalnya, Anda menggunakan paprika dan serpihan cabai dalam hidangan, maka Anda dapat mempertimbangkan saus tumis ayam yang mengandung minyak cabai untuk melengkapi rasa tersebut.
Dasar dari saus tumis ayam itu sendiri juga bisa menjadi pelengkap rasa lainnya. Menggunakan kaldu ayam sebagai bahan dasar saus seringkali berhasil dengan baik dan memberikan lebih banyak rasa daripada air. Bahan-bahan umum seperti kecap dan bawang putih menambahkan rasa yang cukup netral yang biasanya cocok dengan tumisan apa pun.
Saus tumis ayam yang lebih dinamis dan kompleks juga dapat diciptakan melalui penggunaan bahan dan rasa yang berbeda dengan masakan lainnya. Misalnya, jika Anda menggunakan bumbu tumis yang cukup netral, seperti wortel, kacang polong, dan kol, maka Anda bisa membuat saus tumis ayam yang memiliki rasa yang kuat. Penggunaan minyak ikan atau minyak cabai dapat membuat saus menjadi kuat dan menarik, sekaligus memberikan kontras yang menonjolkan cita rasa dari bahan aslinya.
Namun, berhati-hatilah saat menggunakan saus tumis ayam, karena mungkin saja membuat hidangan yang bentrok dengan dirinya sendiri atau terlalu kuat. Menggunakan bahan-bahan yang bekerja sama dengan baik berpotensi menjadi terlalu kuat, terutama dengan rasa manis atau asin yang kuat. Jika Anda menggunakan bahan-bahan yang berpotensi manis, seperti paprika atau bawang bombay tertentu, saus manis dapat membuat hidangan menjadi terlalu pedas. Demikian pula, kontras dalam rasa harus digunakan dengan hemat, karena beberapa kombinasi panas dan manis mungkin efektif, tetapi terlalu banyak rasa yang berbeda sekaligus bisa menjadi berlebihan.