Ada beberapa cara untuk membuat saus salad yang biasanya sangat berat menjadi saus salad yang lebih ringan dan rendah kalori. Dengan mengganti beberapa bahan dengan yang memiliki kalori lebih sedikit atau lebih sehat, jumlah kalori dalam saus dapat dikurangi secara dramatis. Pilihan lainnya adalah menggunakan bahan-bahan dalam jumlah kecil yang mungkin tinggi kalori, tetapi memiliki rasa yang kuat sehingga sangat sedikit yang dibutuhkan. Ada juga banyak versi komersial dari saus salad rendah kalori yang tersedia di mana produsen telah berusaha keras untuk mempertahankan rasa yang diharapkan tanpa menggunakan bahan-bahan berat.
Salah satu area di mana kalori biasanya dimasukkan ke dalam salad adalah melalui minyak yang digunakan. Minyak zaitun extra virgin adalah pengganti yang sehat untuk minyak sayur dan memiliki kalori yang jauh lebih sedikit. Beberapa resep benar-benar menghilangkan minyak bersama-sama dan sebagai gantinya hanya menggunakan sedikit cuka, cuka dan air, atau bahkan kaldu ayam atau sapi.
Unsur asam dari saus salad rendah kalori biasanya bukan masalah besar, tetapi menggunakan sesuatu selain cuka biasa dapat menambahkan banyak rasa, menggantikan bahan berkalori tinggi yang dihilangkan. Contohnya termasuk kecap, cuka balsamic dan jus jeruk. Beberapa cairan asam juga dapat digunakan sendiri, menghilangkan kebutuhan akan minyak.
Saus krim, seperti saus peternakan, dapat dibuat menjadi saus salad rendah kalori dengan mengganti bahan lain. Krim asam rendah lemak adalah cara rendah kalori untuk membuat saus krim dengan rasa sedikit asam. Yogurt yang rendah lemak atau non-lemak juga bisa membuat saus krim yang memiliki rasa unik dan cocok dengan sayuran hijau seperti arugula. Pilihan lainnya adalah buttermilk rendah lemak, yang dapat membantu membuat saus yang unik.
Menggunakan produk yang telah mengurangi lemak dan kalori dapat membantu membuat saus salad rendah kalori yang sama beraromanya dengan saus berkalori tinggi. Ini meluas ke bahan-bahan seperti keju Parmesan, mayones, dan krim. Selain itu, menggunakan bahan-bahan yang mungkin tidak harus rendah kalori tetapi cukup kuat untuk digunakan dalam jumlah kecil dapat membantu rasa saus salad rendah kalori. Ini dapat mencakup hal-hal seperti mustard, saus cabai, jus tomat dan zaitun.
Untuk kenyamanan, saus salad rendah kalori komersial tersedia secara luas. Kunci untuk memilih merek komersial tidak hanya memastikan rasanya menarik, tetapi juga membaca daftar bahan dan informasi nutrisinya. Kalori dalam saus salad seringkali dapat dikurangi hanya dengan mengontrol jumlah yang digunakan.