Memilih pengganti peterseli sebagian besar tergantung pada bagaimana Anda berniat menggunakan ramuan itu, dan apakah Anda mencari sesuatu yang akan meniru peterseli dalam penampilan, rasa, atau keduanya. Peterseli umumnya merupakan ramuan yang sangat ringan, dan hampir tidak memiliki rasa. Hal ini biasanya digunakan baik segar dan kering dalam memasak, biasanya sebagai hiasan. Koki yang tidak dapat menemukan atau tidak bisa makan peterseli biasa sering memilih rempah-rempah hijau lainnya, terutama daun ketumbar atau chervil, sebagai pengganti. Menggunakan varietas peterseli lain, terutama peterseli keriting, seringkali merupakan pilihan yang baik juga, meskipun banyak tergantung pada apa yang tersedia, serta alasan Anda untuk menghindari peterseli.
Ada dua varietas utama peterseli, dan mereka saling bertukar dengan baik. Peterseli Italia memiliki daun hijau tua yang rata, dan biasanya merupakan varietas paling populer di pasar komersial. Peterseli keriting, kadang-kadang disebut “peterseli biasa”, memiliki warna yang lebih terang, daunnya berkerut rapat, dan seringkali rasanya agak pahit. Mengganti satu versi peterseli dengan yang lain, atau bahkan menggunakan peterseli kering sebagai pengganti peterseli segar, seringkali merupakan cara termudah untuk mengimbangi tidak dapat menemukan jenis peterseli yang Anda cari.
Peterseli jarang digunakan karena rasanya, yang dapat membuat memilih pengganti non-peterseli agak sulit. Chervil, tanaman dalam keluarga peterseli, biasanya merupakan taruhan terbaik dalam hal perbandingan rasa. Ramuan ini berasal dari Prancis dan seringkali rasanya sedikit seperti adas manis. Namun, tidak selalu mudah untuk menemukan chervil di luar penjual makanan gourmet. Chervil juga bukan pengganti peterseli yang dapat diterima untuk orang yang menderita alergi peterseli.
Jika Anda lebih menginginkan tampilan hiasan peterseli, daun ketumbar adalah salah satu pilihan yang paling populer. Daun ketumbar terlihat hampir identik dengan daun peterseli pipih. Rasa adalah tempat hal-hal menjadi berbeda.
Ketumbar memiliki rasa yang sangat kuat, sangat khas yang bisa sangat kuat jika digunakan dalam jumlah banyak. Biasanya yang terbaik adalah menggunakan hanya beberapa daun ketumbar untuk menggantikan peterseli kecuali Anda yakin rasanya akan melengkapi hidangan Anda. Ketumbar sangat populer dalam masakan Amerika Latin dan India, tetapi dapat berbenturan dengan banyak hidangan Italia, misalnya.
Herbal berdaun seperti kemangi dan tarragon juga bisa menjadi pengganti peterseli yang baik jika penampilan menjadi perhatian utama. Seperti daun ketumbar, bumbu ini juga memiliki rasa yang khas. Biasanya yang terbaik adalah mencicipi ramuan tersebut sebelum menggunakannya untuk mengetahui bagaimana ramuan itu akan menyatu dengan cita rasa masakan Anda. Ini terutama benar ketika memasak langsung dengan bumbu, daripada menggunakannya sebagai hiasan. Memasak dengan peterseli biasanya mudah, karena daunnya tidak memiliki banyak rasa untuk keluar. Herbal lain akan sering mengintensifkan ketika dihangatkan, bagaimanapun, yang harus diperhitungkan.
Bawang hijau, meskipun bukan ramuan, juga bisa menjadi pengganti peterseli yang efektif dalam beberapa kasus. Batang bawang dapat diiris tipis dan ditaburkan di piring atau dimasak di dalamnya untuk menambahkan warna hijau yang menyenangkan dengan biasanya hanya sedikit rasa. Tekstur bawang hijau jauh berbeda dari peterseli, tetapi tampilannya seringkali serupa.
Menemukan pengganti peterseli dalam pengaturan taman biasanya membutuhkan pertimbangan yang sama sekali berbeda. Banyak orang mulai menanam herba seperti peterseli untuk tujuan tunggal menangkis predator dan hama dari tanaman lain, terutama tanaman atau semak makanan. Peterseli adalah tanaman pendamping umum untuk tomat dan wortel. Kemangi, lokio, dan mint juga dapat digunakan untuk tujuan ini jika peterseli tidak tersedia atau gagal tumbuh.