Pengganti pancetta yang paling umum adalah bacon, meskipun harus direbus agar lebih cocok. Pancetta pada dasarnya adalah bacon Italia yang berasal dari perut babi, seperti varietas Amerika. Namun, tidak seperti bacon Amerika, yang diawetkan dan kemudian diasap, jenis Italia hanya diawetkan dan karenanya tidak memiliki rasa berasap yang umum ditemukan pada bacon. Salah satu cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan merebus atau merebus bacon selama beberapa menit sebelum menggunakannya sebagai pengganti pancetta dalam resep, karena air menghilangkan sebagian asapnya.
Dalam banyak hal, bacon Amerika dan Italia sangat mirip, sehingga jenis Amerika adalah pengganti pancetta yang paling umum dalam banyak resep. Penting untuk diingat bahwa mereka diawetkan dan dibumbui secara berbeda, sehingga rasanya tidak akan cocok dengan sempurna. Dalam hidangan di mana daging babi adalah bahan utama, seperti resep yang menggunakan daging sebagai sumber rasa utama, versi Italia harus digunakan jika memungkinkan. Akan tetapi, resep yang hanya menggunakannya sebagai bahan tambahan sering kali berhasil dengan baik meskipun menggunakan pengganti pancetta.
Bacon adalah pengganti pancetta yang paling umum, karena pada dasarnya adalah potongan daging yang sama dan sering diawetkan dengan cara yang hampir sama. Bacon diasap, yang memberikan rasa khas yang dalam tetapi sangat berbeda dari daging Italia. Salah satu cara terbaik untuk mengatasi masalah ini adalah dengan merebus atau merebus bacon dalam air selama beberapa menit. Ini bisa cukup singkat, sehingga dagingnya tidak matang, tetapi rasa asapnya ditarik keluar darinya ke dalam air. Bacon kemudian dapat digunakan sebagai pengganti pancetta dalam hidangan apa pun, dan harus diperlakukan dengan cara apa pun yang diminta oleh resep.
Namun, pengganti halal untuk pancetta sedikit lebih sulit ditemukan, karena daging babi dalam bentuk apa pun tidak berfungsi. Angsa atau bebek mungkin merupakan pilihan terbaik, karena kandungan lemaknya cukup dekat dengan bacon Amerika dan Italia, yang penting untuk sebagian besar hidangan yang menyertakannya. Bebek atau angsa yang diawetkan mungkin tersedia di beberapa daerah, dan dapat memberikan banyak rasa yang serupa. Ada juga jenis daging sapi yang diawetkan, seperti pastrami, yang bisa bekerja dengan baik sebagai pengganti pancetta ketika daging babi dihindari.