Kapulaga adalah bumbu harum yang ditemukan di banyak hidangan dari seluruh dunia, termasuk masakan India dan bakso Swedia. Bumbu ini biasanya dijual dalam bentuk polong utuh atau digiling. Hanya ada sedikit pengganti kapulaga, dan penggantinya tidak akan menghasilkan rasa yang sama dengan bumbu itu sendiri. Karena rempah-rempahnya adalah yang termahal ketiga di dunia, Anda mungkin ingin menggunakan pengganti kapulaga yang murah, seperti kayu manis, pala, atau jahe. Anda juga bisa menggunakan kapulaga jenis lain, kapulaga hitam, sebagai pengganti.
Jika Anda menggunakan resep yang membutuhkan kapulaga utuh tetapi Anda hanya memiliki bubuk kapulaga, Anda dapat mengganti bubuk kapulaga dengan seluruh kapulaga. Umumnya, enam polong kapulaga sama dengan 1 sendok teh kapulaga bubuk. Jika Anda memiliki biji kapulaga dari polongnya, sekitar 18 biji sama dengan satu polong kapulaga.
Pengganti kapulaga lainnya termasuk rempah-rempah yang lebih umum ditemukan di dapur rumah dan harganya jauh lebih murah. Pengganti paling sederhana adalah jumlah kayu manis yang sama. Misalnya, gunakan 1 sendok teh kayu manis bubuk untuk setiap sendok teh kapulaga bubuk.
Anda juga bisa mencampur bumbu untuk dijadikan sebagai pengganti kapulaga. Campurkan kayu manis dan pala dalam jumlah yang sama atau kayu manis dan cengkeh dalam jumlah yang sama agar sesuai dengan jumlah kapulaga yang Anda ganti. Jika Anda perlu mengganti 1 sendok teh kapulaga, cobalah mengganti 1/2 sendok teh pala bubuk dan 1/2 sendok teh kayu manis bubuk. Anda juga bisa mencoba menggabungkan setengah cengkeh dan setengah pala sebagai pengganti kapulaga.
Karena kapulaga termasuk dalam keluarga jahe, Anda mungkin ingin mencoba mengganti jahe segar atau jahe bubuk dengan kapulaga yang disebut dalam resep. Jahe memiliki rasa yang lebih manis, jadi mungkin lebih baik untuk mengganti jahe dalam resep manis, seperti kue kering. Rasa kapulaga dan jahe berbeda, jadi Anda akan mendapatkan hidangan akhir yang berbeda dari jika Anda menggunakan kapulaga.
Pengganti lainnya adalah kapulaga coklat, juga disebut kapulaga hitam, yang biasanya digunakan dalam masakan gurih di India. Berbeda dengan kapulaga yang juga disebut kapulaga hijau, kapulaga hitam dikeringkan di atas api. Ini memiliki aroma berasap dan intens, rasa agak mint. Kapulaga hitam tidak cocok untuk hidangan manis tetapi akan bekerja dengan baik sebagai pengganti kapulaga hijau dalam hidangan daging atau makanan pembuka lainnya. Seperti kapulaga hijau, ia hadir dalam bentuk polong, biji, atau tanah.