Koki rumahan dari seluruh dunia tahu bahwa kecap memberikan rasa yang sangat misterius dan hampir berasap pada makanan. Ada sejumlah alternatif kecap coklat tua yang tersedia di mana-mana di restoran Cina. Ini termasuk amino cair, yang juga berwarna coklat tua dan, seperti kecap, menawarkan sejumlah manfaat kesehatan; saus tamari; dan kecap rendah garam. Individu dengan tekanan darah tinggi, alergi terhadap gluten, atau yang hanya menemukan rasa kecap sedikit berlebihan mungkin menemukan pengganti kecap ini bekerja lebih baik untuk mereka.
Saus amino cair telah tersedia di restoran makanan kesehatan dan toko bahan makanan selama beberapa dekade. Rasanya sangat mirip dengan kecap; itu memberikan rasa asin dan dalam pada makanan. Ada sejumlah alasan mengapa juru masak mungkin beralih ke pilihan yang relatif mahal ini di antara pengganti kecap. Saus amino cair tidak hanya rendah garam, tetapi juga tidak mengandung gluten karena cara pembuatannya. Kehadiran banyak asam amino berarti alternatif sehat ini kaya akan protein.
Saus Tamari juga bisa digunakan sebagai pengganti kecap. Seperti kecap, mereka terbuat dari kedelai tetapi tidak mengandung produk gandum tambahan, jadi mereka, seperti amino cair, bebas gluten. Dari segi rasa, tamari sedikit lebih ringan dari kecap, meski rasanya hampir sama. Miso, pasta kedelai fermentasi yang kaya dengan probiotik, adalah bahan dasar tamari, yang berarti saus ini juga tidak hanya membumbui makanan tetapi juga menambahkan sentuhan sehat. Tamari sudah tersedia baik di bagian makanan kesehatan dan di rak makanan Asia di sebagian besar toko kelontong.
Untuk juru masak yang tertangkap tanpa kecap saat bumbu atau tumis membutuhkannya, pengganti kecap buatan sendiri sudah siap. Satu hanya membutuhkan saus steak dan air. Satu bagian saus steak dengan empat bagian air menghasilkan rasa yang kaya dan gelap yang mirip dengan kecap tradisional.
Variasi buatan sendiri lainnya menggunakan cuka anggur merah atau cuka balsamic yang lebih gelap dan lebih kuat selain madu dan air. Sedikit jahe cincang dan jahe cincang dalam jumlah yang sama dengan lada dan garam laut yang dikocok cepat adalah semua yang diperlukan untuk mencampur alternatif kecap yang enak dan enak. Apakah juru masak rumah mencari pengganti kecap karena masalah kesehatan atau karena tidak ada kecap tradisional di rumah, menemukan pengganti yang dapat diterima itu mudah.