Bagaimana Anda memilih pengganti oregano sebagian bergantung pada apa sebenarnya yang ingin Anda capai. Tanaman oregano, yang dikenal secara ilmiah sebagai Origanum vulgare, adalah ramuan dalam keluarga mint yang umum digunakan dalam masakan karena rasa daunnya yang kuat. Ini membantu meningkatkan rasa daging tertentu dan sering digunakan dalam hidangan yang menampilkan tomat. Koki dapat menggunakannya baik kering atau segar, dan meskipun cenderung tersedia secara luas di sebagian besar tempat, ada kalanya Anda mungkin tidak dapat menemukannya — atau Anda mungkin memasak untuk seseorang yang sama sekali tidak mempedulikannya. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengabaikannya sepenuhnya dari resep, tetapi ini dapat memengaruhi keseluruhan rasa dan hasil hidangan. Hal pertama yang ingin Anda lakukan adalah mencari tahu tentang oregano yang ingin Anda ganti. Marjoram adalah ramuan dari keluarga yang sama dengan oregano, tetapi rasanya sangat berbeda. Jika tujuan utama Anda bukanlah pertukaran grosir karena ini adalah peningkatan rasa yang lebih umum, Anda mungkin ingin mencoba ramuan gurih lainnya seperti kemangi dan thyme; kombinasi yang lebih kreatif seperti dill, fennel, dan tarragon akan mengubah karakter hidangan secara keseluruhan, tetapi juga dapat bekerja dengan baik. Mungkin perlu sedikit eksperimen untuk menemukan kombinasi yang Anda sukai.
Identifikasi Apa yang Harus Dilakukan Pengganti
Salah satu hal pertama yang harus Anda lakukan ketika mencari pengganti oregano adalah memikirkan dengan cermat apa yang Anda buat dan bagaimana ramuan itu akan digunakan. Sebagian besar rasa utama bekerja dengan beberapa bumbu dan rempah-rempah, dan koki biasanya dapat memilih ramuan pendamping umum lainnya daripada mencari pengganti tertentu. Memikirkan hidangan dan rasa di dalamnya dapat membantu Anda memilih pengganti oregano terbaik dengan mengidentifikasi ramuan lain yang dapat melakukan fungsi dasar yang sama, yaitu menonjolkan rasa gurih atau membawa rasa tertentu ke depan langit-langit mulut.
Penting juga untuk mempertimbangkan bagaimana ramuan itu digunakan. Banyak resep meminta oregano bersama beberapa ramuan lainnya, tetapi yang lain menginginkan oregano saja. Dalam kasus terakhir ini, Anda perlu memikirkan profil rasa spesifik ramuan itu. Terkadang Anda bisa mendapatkan hasil yang serupa dengan menggabungkan beberapa bumbu lainnya, tetapi Anda mungkin juga lebih baik mencari pengganti tunggal yang lebih dekat hubungannya.
Marjoram
Dari perspektif biologis, marjoram adalah ramuan yang paling mirip dengan oregano; keduanya berada dalam keluarga yang sama dan memiliki banyak karakteristik. Rasa marjoram sedikit lebih manis dan tidak sekuat oregano, tetapi sebaliknya sangat mirip. Secara umum, tiga bagian marjoram dapat menggantikan dua bagian oregano dalam resep, meskipun ini mungkin memerlukan beberapa penyesuaian tergantung pada spesifikasi herbal Anda dan rasa yang Anda inginkan.
Kemangi
Kemangi adalah ramuan lain yang dapat bekerja dengan baik, meskipun tidak seperti marjoram, ia biasanya tidak memiliki rasa yang sama. Namun, sebagian besar juru masak menemukan bahwa keduanya sering dapat dipertukarkan dengan beberapa keberhasilan. Hidangan berbahan dasar tomat sangat cocok untuk menggunakan kedua ramuan tersebut. Mengganti kemangi juga cenderung bekerja dengan baik untuk hidangan yang melibatkan kentang, serta dalam memanggang.
Timi
Hidangan Mediterania yang mencakup daging sering menggunakan thyme, dan ramuan ini bekerja dengan baik sebagai pelengkap berbagai rasa. Koki dapat menggunakan thyme sebagai pengganti oregano di berbagai hidangan, termasuk yang berbahan dasar kacang, roti, tomat, dan kentang. Thyme juga cocok untuk digunakan dalam saus salad. Daunnya lebih kecil dan seringkali sedikit lebih asam daripada daun tanaman oregano, tetapi profil rasanya serupa.
Dill, Adas, dan Tarragon
Tergantung pada apa yang Anda buat, Anda mungkin tidak memerlukan pengganti yang persis meniru rasa, dan dalam beberapa kasus kombinasi rempah yang lebih kuat atau “eksotis” dapat menghidupkan bahkan makanan yang paling biasa atau biasa. Koki terkadang menggunakan adas, adas, dan tarragon — atau kombinasi semuanya — untuk menggantikan oregano dan memberi kehidupan baru pada resep lama. Masing-masing herbal ini memiliki profil tertentu dan tidak ada satupun yang terasa seperti oregano sama sekali. Mereka melayani tujuan umum yang sama; yaitu, menonjolkan rasa dan membantu membuat makanan lebih gurih atau lebih menarik.
Pentingnya Eksperimen
Meluangkan sedikit waktu untuk bereksperimen dan berkreasi di dapur benar-benar dapat membuahkan hasil ketika harus menemukan pengganti terbaik. Luangkan waktu untuk mencium rempah-rempah yang Anda pertimbangkan dan, jika Anda sudah memilikinya di dapur Anda, cicipi atau coba sejumput apa pun yang Anda buat. Anda mungkin tidak langsung menemukan kombinasi pengganti yang Anda sukai, tetapi jangan biarkan hal ini membuat Anda putus asa; koki profesional sering menghabiskan banyak waktu untuk menguji sesuatu jauh sebelum sesuatu disajikan.