Rasanya yang unik membuat sulit untuk menemukan pengganti fenugreek, tanaman yang bagian-bagiannya biasa digunakan sebagai ramuan dan rempah-rempah. Dua bagian tanaman yang disebut resep – daun dan biji – rasanya berbeda satu sama lain dan, karenanya, memerlukan substitusi yang berbeda. Lebih rumit lagi, rasa daun dan bijinya berubah saat dimasak, menjadi lebih manis daripada saat digunakan mentah. Salah satu pengganti biji fenugreek yang umum adalah biji sesawi, sedangkan daun segar kadang-kadang dibandingkan dengan selada air. Tergantung pada tujuan yang tepat dari fenugreek dalam hidangan, bahan-bahan seperti adas, sirup maple imitasi atau sayuran berdaun pahit juga dapat digunakan.
Biji fenugreek jauh lebih kuat, baik dalam rasa dan aroma, daripada daun tanaman. Rasanya kompleks, dengan sedikit rasa manis diikuti dengan rasa pahit, tidak seperti gula yang dibakar. Biji sawi dan sawi bisa memberikan rasa yang sama, terutama jika bijinya akan dimasak. Jika hidangan yang dibuat manis atau akan dipanggang untuk beberapa waktu, maka sedikit sirup maple buatan dapat digunakan, karena fenugreek sering ditambahkan untuk mensimulasikan rasa sirup asli.
Daun tanaman fenugreek memiliki rasa dan bau yang kuat dan kuat, meskipun tidak terkonsentrasi seperti pada bijinya. Daun fenugreek segar lebih manis daripada bijinya tetapi masih mempertahankan kepahitan bersahaja yang bisa diredam dengan memasak. Daun seledri sering dianggap sebagai perkiraan rasa terbaik ketika daun seledri harus digunakan segar dalam resep. Sayuran sawi memiliki lebih banyak gigitan yang mungkin diinginkan sebagai pengganti fenugreek, meskipun rasa keseluruhannya tidak sama.
Lebih mudah untuk menemukan pengganti daun fenugreek yang dapat diterima saat hidangan sedang dimasak, karena rasanya akan lebih manis dan lebih sedikit pahit. Bayam dan kangkung yang dimasak dapat digunakan sebagai pengganti daun dalam rebusan. Kebanyakan sayuran berdaun hijau gelap yang memiliki rasa pahit dapat digunakan sebagai pengganti fenugreek dalam resep yang menggunakannya dimasak.
Dalam masakan India, terutama dalam resep kari, dimungkinkan untuk menggunakan beberapa campuran rempah-rempah untuk menggantikan fenugreek. Jinten dapat digunakan untuk memberikan rasa yang mirip dengan apa yang dapat diberikan oleh benih. Biji adas juga dapat digunakan dalam jumlah yang lebih kecil untuk menambahkan sedikit rasa manis dari biji fenugreek. Salah satu campuran yang memiliki rasa yang mirip adalah seledri hijau yang telah dicampur dengan campuran rempah-rempah garam masala.