Ada sejumlah pengganti stok daging sapi, jadi untuk memilih yang terbaik, Anda perlu mempertimbangkan kebutuhan khusus Anda. Jika Anda tidak keberatan menggunakan produk berbahan dasar daging sapi, dan tidak dapat menemukan stok yang sebenarnya, Anda dapat menggunakan kubus kaldu sapi di sebagian besar resep yang membutuhkan kaldu sapi. Anda juga dapat menggunakan berbagai kaldu lain, seperti ayam atau sayuran, meskipun rasa masakan Anda biasanya akan berbeda. Jika Anda membutuhkan pengganti kaldu daging sapi yang baik untuk hidangan vegetarian, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menggunakan kaldu sayuran dengan beberapa ragi otomatis atau ekstrak ragi yang ditambahkan. Berbagai bubuk dehidrasi, seperti campuran sup bawang, juga dapat digunakan sebagai pengganti kaldu daging yang memuaskan saat membuat sup vegetarian.
Kaldu sapi diproduksi dengan merebus tulang sapi dan daging dalam air untuk mengekstrak rasa. Bahan padat kemudian disaring dan dibuang, menghasilkan zat berair dan beraroma yang dapat digunakan untuk membuat saus, sup, dan banyak hidangan lainnya. Proses serupa juga digunakan untuk membuat kaldu dari daging lain, dan kaldu vegetarian juga dapat dibuat dari sayuran. Stok yang diproduksi secara komersial sudah tersedia jika Anda tidak ingin merebusnya sendiri, seperti juga berbagai pengganti potensial.
Pengganti daging sapi terbaik adalah kubus kaldu sapi, yang sebenarnya adalah kaldu yang dikeringkan. Jika Anda tidak dapat menemukan kaldu dan tidak ingin membuatnya sendiri, kubus ini dapat digunakan sebagai pengganti kaldu sapi di hampir setiap kasus. Ini biasanya akan menghasilkan hidangan yang rasanya sama dengan yang dibuat dengan kaldu asli, meskipun kaldu daging sapi bisa sangat asin. Anda juga dapat menggunakan kaldu ayam atau kaldu dalam banyak kasus, meskipun ini akan menghasilkan rasa yang berbeda yang mungkin tidak berfungsi di beberapa hidangan.
Anda juga memiliki sejumlah pilihan untuk pengganti kaldu daging sapi jika Anda membuat hidangan vegetarian. Pengganti vegetarian utama untuk kaldu daging sapi adalah kaldu sayuran, meskipun Anda mungkin menemukan ini tidak memberi Anda jenis rasa gurih yang sama. Salah satu cara untuk membuat kaldu sayuran menjadi pengganti kaldu sapi yang lebih baik adalah dengan menambahkan ekstrak ragi. Jika Anda membuat sup yang membutuhkan kaldu daging, Anda dapat mencoba menggunakan campuran sup bawang, meskipun sedikit kecap asin adalah pilihan lain untuk dipertimbangkan. Anda juga dapat mengganti air untuk kaldu daging sapi di beberapa resep, meskipun ini biasanya akan menghasilkan lebih sedikit rasa.